Visvairāk "krievu" sinepes tiek pagatavotas pārsteidzoši vienkārši. Tomēr jūs varat izklaidēties ar receptēm. Klasiskām sinepēm nepieciešams sinepju pulveris, sāls, cukurs, etiķis, augu eļļa un verdošs ūdens. Labāk ir pagatavot sinepes keramikas traukā, uzstāt un uzglabāt stikla burkā ar noslēgtu vāku.
Klasiskā sinepju recepte
Viss, kas ir vienkāršs, praksē vienmēr ir nedaudz sarežģītāks. Tātad, par smalkumiem un niansēm. Sinepju pulveris tiek sagatavots, obligāti pievienojot saulespuķu eļļu. Kāpēc? Tā kā pulveris ir sagatavots no sinepju sēklu izspaidu, kurā nav sinepju eļļas. Starp citu, ļoti vērtīgs un noderīgs produkts. No pupiņām varat pagatavot sinepes, taču tām būs nepieciešama smalka malšana. Daži vārdi par sinepju sēklām. Ir baltas sinepes, melnas un sarepta. Tieši pēdējo izmanto klasisko krievu sinepju pagatavošanai.
Klasiskā sinepju pulvera recepte ir vienkārša. Siet sinepju pulveri caur sietiņu dziļā keramikas traukā vai traukā. Rūpīgi maisot, ielej verdošu ūdeni, līdz tas ir bieza krējuma stāvoklis. Atstājiet siltā vietā 20-30 minūtes. Tad pievienojiet vienu tējkaroti sāls un cukura, ēdamkaroti etiķa (ja jums patīk skābākas sinepes, varat ielej divas vai trīs ēdamkarotes etiķa), tējkaroti saulespuķu eļļas. Visu kārtīgi samaisa. Pēc tam sinepes var pārvietot uz stikla burku, cieši noslēgt un nosūtīt uz siltu vietu. Sinepes ir gatavas dienā.
Sinepju sēklas sagatavo pēc tās pašas receptes. Tikai tos graudus, kurus jums iepriekš vajadzēs sasmalcināt javā vai dzirnavās. Šis ir laikietilpīgākais solis. Tālāk jums jālej verdošs ūdens un jānovieto 30 minūtes, lai uzbriest. Pēc tam pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, saulespuķu eļļu. Lai iegūtu vienmērīgāku konsistenci, sinepes var papildus notriekt ar blenderi. Tad pārnes uz burku ar noslēgtu vāku. Sinepes būs gatavas dienā.
Garšvielas sinepēs
Garšvielas ir atsevišķa tēma. Lai iegūtu bagātīgāku, dzīvāku krāsu, sinepēm varat pievienot kurkumu. Pievienojot vismaz dzeltenu kariju, tiks iegūta pārāk pikanta garša. Tas, protams, nav visiem. Varat to variēt arī ar etiķi. Pievienojiet to vairāk vai mazāk, aizstājiet ar vīnu vai pat svaigi spiestu citrona sulu. Tomēr citronu sulas sinepes ilgs ne vairāk kā nedēļu. Jūs varat palielināt cukura daudzumu, ja jums patīk saldāka sinepju garša. Turklāt nav aizliegts cukuru aizstāt ar medu.
Kas attiecas uz garšvielu šķirnēm, varat droši izmantot papriku maisījumu. Starp citu, papriku labāk sasmalcināt tieši pirms sinepju sagatavošanas, pārlej ar eļļu. Tad piparu aromātiskās vielas izšķīdīs eļļā, un sinepes būs aromātiskākas. Pēc garšas sinepēm var pievienot maltas krustnagliņas (uz naža gala), kardamonu, muskatriekstu, kanēli. Bet nepārlieciet to, pretējā gadījumā garšvielas pārspēs sinepju garšu.
