Klasiskais saldējums "Lakomka" bija saule šokolādes glazūrā. Tas tika izgatavots tikai no dabīgiem produktiem, tāpēc tam bija ļoti maiga izteikta krēmveida garša. Mājās nav iespējams ievērot visu tehnoloģisko procesu. Neskatoties uz to, ir daudz recepšu mājās gatavotam Lakomka saldējumam, kas pēc garšas nekādā ziņā nav zemāks par veikalā nopērkamo.
Divas saldējuma "Lakomka" receptes
Lai pagatavotu mājās gatavotu saldējumu Lakomka no krējuma, jums būs nepieciešams:
- 500 ml bieza krējuma (ne mazāk kā 35%);
- 7 olu dzeltenumi;
- 170 g pūdercukura;
- vanilīns.
Vispirms ar mikseri ļoti kārtīgi sakuļ atdzesētos olu dzeltenumus kopā ar cukura pulveri un vaniļu. Maisījumu ieteicams pārspēt vismaz 15 minūtes. Tā rezultātā dzeltenumiem vajadzētu kļūt gaiši dzelteniem. Krēms vispirms ir ļoti labi jāatdzesē, pēc tam sakuļ to stiprās putās.
Tad, izmantojot koka lāpstiņu, ļoti uzmanīgi apvienojiet putukrējumu ar olu dzeltenumiem. Sagatavoto saldējumu pārnes īpašā traukā, pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un ievieto saldētavā 40 minūtes. Kad maisījums sāk sacietēt, noņemiet trauku no saldētavas un atkal sakuļiet saldējumu ar mikseri. Tas tiek darīts, lai sadalītu veidotos ledus kristālus un padarītu saldējuma konsistenci gludu un gludu. Tad vēl 40 minūtes noņem saldo maisījumu saldētavā.
Pēc šī laika izņem saldējumu un vēlreiz sakuļ. Tad ielieciet trauku ar "Lakomka" saldētavā 4-5 stundas. Pirms pasniegšanas saldējumu ievieto ledusskapī apmēram 30 minūtes, lai tas būtu nedaudz mīkstāks.
Saldējumu "Lakomka" var pagatavot ar iebiezinātu pienu. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 600-800 ml bieza krējuma (33-35%);
- 350-400 g iebiezināta piena.
Pirms vārīšanas ievietojiet krējumu ledusskapī un labi atdzesējiet. Tad noņem un sakuļ ar mikseri vai blenderi līdz putām. Nepārtraucot putošanu, uzmanīgi, nelielās porcijās ielejiet iebiezināto pienu. Tieši tas saldējumam piešķir saldumu, tāpēc gatavā saldējuma garša ir atkarīga no iebiezinātā piena daudzuma. Saputoto masu pārnes plastmasas traukā, pārklāj un atdzesē, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
Šokolādes trifeļu glazūras recepte
Obligāta Lakomka saldējuma sastāvdaļa ir šokolādes glazūra. Lai pagatavotu šokolādes trifeļu glazūru, jums jāņem:
- 4 dzeltenumi;
- 50 g granulēta cukura;
- 1 tējk. šķīstošā kafija;
- 80 ml verdoša ūdens;
- 170 g tumšās vai piena šokolādes;
- 115 g sviesta.
Mazā traukā sakuļ cukuru un šķīstošās kafijas dzeltenumus. Tad maisījumā sakuļ verdošu ūdeni. Dariet to uzmanīgi, lai dzeltenumi nevārītos. Tad bļodu ievieto lielā traukā ar viegli vārošu ūdeni un nepārtraukti maisot, maisījumu ūdens vannā silda līdz 70 ° C. Pēc tam noņemiet no uguns un pievienojiet smalki sagrieztu šokolādi un sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos.
Maisiet glazūru, līdz šokolāde un sviests ir pilnībā izkusis un masa ir gluda un elastīga. Tad atdzesē sagatavoto glazūru. Pirms pasniegšanas ielejiet Lakomka saldējuma bumbiņas, kas izklātas traukos, ar šokolādes trifeļu glazūru.
