Humuss ir tradicionāls Tuvo Austrumu ēdiens. Tulkojumā no ebreju valodas "hummus" nozīmē gan pašu aunazirni, gan ēdienu, kura galvenā sastāvdaļa ir aunazirņi. Humusu parasti gatavo no vārītiem aunazirņiem, bet to var izgatavot arī no diedzētiem aunazirņiem, tādā gadījumā tas ir lieliski piemērots neapstrādātiem pārtikas speciālistiem.
Lai pagatavotu humusu no aunazirņu dzinumiem, jums būs nepieciešams (galvenie produkti):
- sadīguši aunazirņi (turku vai jēra zirņi) - 250 g;
- olīvu vai linsēklu eļļa - 50-70 g;
- citrona sula - 1 citrons;
- ķiploki - 3 krustnagliņas vai pēc garšas;
- ķimenes, koriandrs, kurkuma, cilantro (ja tikai koriandrs - 50 g, ķekars);
- sezama pastas (tahini) vai sezama sēklas;
- sāls.
Pēc garšas var pievienot citas, papildu sastāvdaļas, galvenais ir ņemt vērā produktu saderību. Galvenie produkti ir uzskaitīti iepriekš, šādus var variēt pēc jūsu gaumes:
- pētersīļi,
- sīpols,
- dilles,
- čilli,
- jūraszāles,
- zaļie sīpoli,
- avokado,
- Priežu rieksti,
- olīvas,
- burkāns,
- selerijas,
- Sieri Feta.
Pagatavot humusu no aunazirņu dzinumiem ir ļoti vienkārši. Vispirms jums jāsadīgt aunazirņi. Kad aunazirņi ir sadīguši, jūs varat sākt gatavot humusu.
Ielieciet dīgstus blenderī, pievienojiet sastāvdaļas (galvenās sastāvdaļas ir norādītas sarakstā, šī ir klasiska humusa recepte, bet pēc garšas varat pievienot arī citus papildu produktus no otrā saraksta) un sajauciet blenderī līdz viendabīgai masai. Ja process maisītājā ir grūts, maisījumam varat pievienot nedaudz ūdens.
Jebkuru humusa recepti var pagatavot nevis no vārītiem, bet no sadīgušiem aunazirņiem. Himuss no aunazirņu kāpostiem ir svaigāks pēc garšas, tajā ir vairāk riekstu garšu. Šī ir lieliska recepte neapstrādātiem pārtikas speciālistiem.
Humusu pasniedz ar maizi vai dzērienu, to var izmantot arī kā uzkodu gaļai vai dārzeņiem.
