Liellopa fileja ir mīksta, bez kauliem gaļa ar smalkām šķiedrām. Fileju vajadzētu cept vai cept. Tad jūs varat novērtēt šī produkta skaistumu. Sautēšanai un vārīšanai izmantojiet lētāku un rupju gaļu. Fileja ir garš, šaurs gabals, un, lai to pildītu, ir vajadzīgas nelielas prasmes.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa fileja (1, 2 kg);
- citrons (1 gabals);
- olīveļļa (4 ēdamkarotes);
- ingvera sakne;
- svaigas sēnes (0,5 kg);
- burkāni (1 gab.);
- sīpols (1 gabals);
- pētersīļi;
- cietais siers (100 g);
- folija;
- biezs pavediens.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet mīksto gaļu un nosusiniet ar salveti. Novietojiet fileju uz griešanas dēļa. Nogrieziet gaļu līdz galam, nepārgriežot. Paplašiniet divus iegūtos gabalus - iegūstat plašu slāni. Jums nav nepieciešams noraut fileju.
2. solis
Pagatavo marinādi. Apvienojiet citrona sulu un olīveļļu bļodā. Notīriet un sarīvējiet ingvera saknes gabalu, pēc tam sajauciet ar eļļu. Pagaršo marinādi.
3. solis
Marinādi ielej tieši virs saplacinātās gaļas un izklāj ar plaukstu vai kulinārijas suku. Apstrādājiet abas filejas puses, gaļu sarullējiet rullītī, ielieciet to plastmasas maisiņā un ielieciet to aukstumā - ļaujiet tai nostāvēties pāris stundas. Pa to laiku nodarbojies ar pildījumu.
4. solis
Nomizojiet svaigas sēnes, noskalojiet tās. Vislabāk receptē izmantot īstas meža sēnes, taču tās reti ir pie rokas. Tad palīgā nāk šampinjoni vai austeru sēnes. Centieties izmantot svaigas vai saldētas sēnes, nevis no kārbām.
5. solis
Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Cep sēnes vai austersēnes, lai iztvaikotu liekais mitrums un parādās specifisks sēņu aromāts. Atcerieties maisīt pannas saturu tā, lai sēnes būtu vienmērīgi ceptas. Sagatavoto masu pārnes dziļā traukā.
6. solis
Atbrīvojiet sīpolus un burkānus no augšējā slāņa. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus ar lielām atverēm. Dārzeņu maisījumu ievieto karstā eļļā un uz lēnas uguns vāra. Sīpoliem un burkāniem vajadzētu mīkstināt. Ielej karstus dārzeņus ar ceptām sēnēm.
7. solis
Samaisiet pildījumu. Sarīvē cieto sieru un sakapā pētersīļus. Pagaršo ar sāli vai sojas mērci. Atkal visu labi samaisiet.
8. solis
Marinētu fileju izņem no ledusskapja. Paplašiniet to līdz dēļa slānim.
Uz gaļas liek pildījumu. Atstājiet vismaz piecus centimetrus līdz malai, lai cepot dārzeņi neizdalītos.
9. solis
Izvelciet fileju un sasieniet ar auklu vai biezu baltu diegu. Uz cepešpannas izklājiet folijas lapu, ielieciet gaļu un iesaiņojiet to folijā. Liek cepeškrāsnī. Cepiet ruļļu līdz 1, 5 stundām.
10. solis
Gatavo filejas rullīti pasniedziet uz ovāla šķīvja. Pasniedz ar dārzeņu salātiem.
