Siļķes zem kažoka ir sātīgs un viegli pagatavojams ēdiens, kas saskaņā ar iedibināto tradīciju ir stingri iesakņojies svētku Jaungada galda ēdienkartē. Šī ēdiena nosaukuma vēsture sākas 1918. gadā!
Siļķi zem kažoka izgudroja šefpavārs Aristarkh Prokoptsev, kurš 1918. gada decembrī strādāja pie tirgotāja Anastas Bogomilov savā krodziņā. Un iemesls, kas to pamudināja, bija karstas apmeklētāju diskusijas par revolūciju, kas bieži pārvērtās cīņās ar trauku dauzīšanu un citiem īpašuma bojājumiem. Tāpēc krodzinieks domāja par ēdienu ar politisku nokrāsu, kas, pēc viņa domām, varētu novērst uzmanību no dzērāju cīņām.
Izgudrotā ēdiena politiskais zemteksts bija šāds: siļķes - proletariātu, bet kartupeļi - zemniekus, sarkanās bietes personificēja sarkano karogu, franču Provansas mērce bija cieņas simbols pret Francijas buržuāzisko revolūciju. Aristarks Prokopcevs jauno gadu sagādāja šo jauno ēdienu. Un šo salātu nosaukums bija: "Šovinisms un noraidījums - boikots un anatēma", saīsinājumā "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Man tas ļoti patika un ātri kļuva populārs. Apmeklētāji viņu labprāt aizveda uzkodā, mazāk piedzērās un mazāk cīnījās, ko vēlējās krodziņa īpašnieki. Tautā saīsinājums "SH. U. B. A." pārvērsts par "Siļķes zem kažoka". Nākotnē trauks bija apaudzis ar jaunām sastāvdaļām.
Tātad, galvenās klasiskās siļķes sastāvdaļas zem kažoka: sālītas siļķes, kartupeļi, sīpoli, burkāni, bietes un majonēze. Vāra kartupeļus, burkānus un bietes ādās līdz mīkstumam un ļauj atdzist. Notīriet siļķu ādu, iekšas un kaulus. Iegūto fileju sagriež mazos kubiņos. Dārzeņus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Jūs varat tos vienkārši smalki sagriezt.
Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos mazos gabaliņos. Sagriežot šķēlēs, ieteicams visas sastāvdaļas ievietot atsevišķās bļodās. Paņemiet plakanu trauku un novietojiet uz tā sagatavotos ēdienus šādā secībā: kartupeļi, siļķes, sīpoli, burkāni, bietes. Uz katra slāņa ieziež nedaudz majonēzes. Pēdējā kārtā jābūt arī majonēzei. Lai iemērc, reņģes vairākas stundas ievieto ledusskapī zem kažoka.
Pievienojot noteiktas sastāvdaļas iepriekš minētajam, jūs varat iegūt jaunu šī ēdiena garšu. Piemēram, iesmērējiet trauka dibenu ar nerafinētu saulespuķu eļļu ar smaržu, un pēc tam pievienojiet siļķi, sīpolus un pārējo, sākot ar kartupeļiem (vai dariet pēc noteikumiem - ielieciet kartupeļus uz sviesta utt.) Pievienojiet vārītu olu vai cietais siers, kas sarīvēts uz rupjas rīves kā papildu slānis.
Pievienojiet dažus konservētus zirņus vai kukurūzu. Šīs sastāvdaļas piešķirs siļķēm oriģinalitāti zem kažoka. Salātu pagatavošanai izmantojiet sīpolus, kas cepti līdz zeltaini brūnai (nevis neapstrādātiem). Jūs varat pievienot sasmalcinātas un ceptas sēnes. Iedomājieties, izmēģiniet, un parasta siļķe zem kažoka kļūs par kulinārijas šedevru, kas neapšaubāmi tiks novērtēts.
