Piena pulveris ir samērā veiksmīgs tradicionālā pasterizētā piena aizstājējs, kas diezgan ātri sabojājas un skābā stāvoklī. Piena pulveris ir ērts kulinārijas vajadzībām. Turklāt to var uzglabāt daudz ilgāk. Jautājums ir tikai par to, cik noderīgs ir šāds produkts.
Instrukcijas
1. solis
Pastāv kļūdains uzskats, ka piena pulveris ir parastā dabīgā piena ķīmisks aizstājējs. Bet patiesībā atšķirība starp normālu un pulverveida pienu ir nenozīmīga.
2. solis
Piena pulveris tiek ražots no dabīgā pilnpiena, attiecīgi, tam ir tādas pašas īpašības. Pirmkārt, dabiskais piens tiek stipri kondensēts, pēc tam iegūto masu nosusina. Gatavam piena pulverim ir daudz ilgāks derīguma termiņš nekā svaigam pasterizētam pienam. Piena pulveris nav jāvāra, jo tas jau ir izturējis termisko apstrādi.
3. solis
Piena pulveris satur tādu pašu sastāvdaļu komplektu kā parasti. Tie ir ogļhidrāti, kalcijs, kālijs, olbaltumvielas, minerālvielas un vairāki svarīgi vitamīni. Piens satur divdesmit aminoskābes, kas ir būtiskas biosintēzei. Piena pulveris tiek izmantots kā pamats maisījumiem zīdaiņiem, kas aizstāj mātes pienu. Tiesa, šajā gadījumā piena olbaltumvielām tiek veikta papildu apstrāde, kas samazina tā alerģiskuma pakāpi. Lai iegūtu dzērienu no sausā piena maisījuma, tam jāpievieno ūdens daudzums, kas norādīts produkta instrukcijās.
4. solis
Šāda piena pulvera kaitējumu nosaka tikai izejvielu kvalitāte. Protams, ja govis regulāri ganās ekoloģiski nedrošās ganībās, galaproduktā var būt toksīni, kuru daudzums pēc svaiga piena pārstrādes sausā pienā ievērojami palielināsies.
5. solis
Piena pulveris, tāpat kā parasts pilnpiens, var kaitēt cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām uz piena olbaltumvielām vai laktozi. Šādiem cilvēkiem nav ieteicams patērēt piena produktus jebkādā formā. Kopumā piena pulvera kaitējums ir daudz mazāks, nekā parasti domā. Tomēr uzglabāšana pārāk augstā temperatūrā vai mitrumā var pasliktināt tā derīgās īpašības un garšas vērtību.
6. solis
Piena pulverim ir daudz šķirņu. Pārdošanā varat atrast sojas pienu, auzu pienu, rudzu pienu vai pat rīsu pulveri. Šie dzērieni garšo pēc govju dzērieniem, bet ir absolūti droši cilvēkiem ar piena olbaltumvielu alerģiju. Protams, šādu maisījumu sastāvs ievērojami atšķirsies no dabīgā piena sastāva, taču tajā neredzēsiet ķīmiju vai veselībai bīstamas vielas. Šādi piena aizstājēji ir lieliski piemēroti vegāniem un veģetāriešiem, jo tajos ir daudz augu olbaltumvielu.
