Visslavenākais un populārākais piens ir govs. Cilvēce to lieto vairāk nekā vienu gadu tūkstoti. Piens no dažādām govīm atšķiras ar tauku saturu, tāpēc tā garša nav vienāda.
Instrukcijas
1. solis
Piena tauki ir nepieciešami sabalansētai pilnvērtīgai uzturam, tajos esošā arahidonskābe ir neaizstājama vielmaiņas procesam. Tas ir labi sagremojams un absorbēts organismā. Tauki ir tajos tauku lodīšu formā. To lielumu un daudzumu, kā arī tauku saturu kopumā nosaka ģenētika un tas ir atkarīgs no šķirnes, sugas, individuālajām īpašībām, fizioloģiskajiem, tehnoloģiskajiem un ārējiem faktoriem.
2. solis
Dabīgā piena tauki svārstās no 3, 6 līdz 4, 6%. Vienai un tai pašai govij dažādos laikos var būt atšķirīgs tauku saturs, tas ir atkarīgs no daudziem iemesliem: uztura, sezonas, vecuma, satura. "Sarkano" šķirņu piens ir vairāk taukains nekā melnbalts. Džersijas govis - šī šķirne Krievijā netiek audzēta - atšķiras ar augstu tauku saturu - 6-8%. Džersijas buļļi tiek krustoti ar citām piena šķirnēm, lai palielinātu tauku saturu.
3. solis
Ir atklāts šāds modelis - jo vairāk govs dod pienu, tas ir plānāks, tāpēc ļoti produktīvu dzīvnieku piens zaudē kvalitāti. Tauku daudzumu ietekmē laktācija, pirmajās dienās pēc atnešanās piens ir ar zemu tauku saturu, tas pamazām kļūst biezāks, vislielākais tauku saturs govī ir 8-9 grūtniecības mēneši. Vecai govij piens ir plānāks nekā jaunai. Ziemas sezonā uz sausās lopbarības (siena) palielinās tauku saturs. Barojot ar skābbarību, lai neitralizētu skābi un uzlabotu piena kvalitāti, uzturā tiek ieviesti sakņu dārzeņi, ķirbis un cukini. Lieliski palielina tauku saturu saulespuķu kūkā. Koncentrātus vislabāk barot pēc slaukšanas, tajos esošā glikoze tiek pārstrādāta piena taukos. Piena garša ir tieši atkarīga no tauku daudzuma, tas padara to mīkstāku.
4. solis
Samaziniet tauku saturu: salmi, graudu barība, biešu galotnes, zaļa zāle. Tie ietekmē tauku saturu un turēšanas apstākļus - klētim jābūt sausam un tīram. Kad dzīvs dzīvnieks atrodas mitrā telpā, tauki krīt.
5. solis
Tauku daudzumu nosaka ierīce - laktometrs, bet mājās var iztikt bez tā. Paņemiet 150 ml mēģeni, ielejiet tajā 100 ml piena un atstājiet uz laiku, 5-6 stundas, šajā laikā krēms nosēdīsies. Izmēriet krēma augstumu, veiciet vienkāršus aprēķinus: piena augstums tiek ņemts par 100%, tāpēc krēma augstums būs tauku procentuālais daudzums. Taukains piens nosēžas uz stikla trauka sienām, pēc šķidrā piena sienas paliek gandrīz tīras.
