Dzelzs cilvēka ķermenī ir steidzami nepieciešams veiksmīgai asinsradei, kas ir daļa no svarīgiem enzīmiem, kas nodrošina šūnu elpošanu un ķermeņa aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem. Tā trūkums var izraisīt anēmiju vai anēmiju, kas 80% gadījumu ir šo slimību cēlonis. Ir svarīgi zināt, kuri pārtikas produkti satur šo elementu.
Kāpēc ķermenim ir nepieciešams dzelzs
Šī elementa dienas deva ir atkarīga no personas dzimuma un vecuma. Piemēram, pieaugušam vīrietim vajadzētu patērēt vismaz 9-10 mg dzelzs dienā, bet sievietēm menstruāciju dēļ - divreiz vairāk, apmēram 18-20 mg dienā.
Vēl vairāk jālieto pārtika, kas bagāta ar dzelzi, sievietēm, kas ir grūtnieces un laktācijas laikā. Parasti ārsti iesaka palielināt šī elementa dienas devu līdz 30-35 mg, jo tas ir nepieciešams pareizai augļa veidošanai un tālākai attīstībai. Grūtniecības laikā bērns no mātes ķermeņa paņem visu dzelzi, kurai nepieciešams papildināt uzkrāto deficītu.
Bet grūtnieces nav līderis dzelzs prasību ziņā. Intensīvas izaugsmes un attīstības dēļ, kas organismam rodas ar daudz grūtāk nekā dzemdē, pusaudžiem līdz 19 gadu vecumam vajadzētu saņemt pilnvērtīgu, dzelzs bagātu uzturu. Tajā pašā laikā situāciju sarežģī fakts, ka tiek asimilēti tikai 20% organismā ievadītā elementa.
Pārtika ar augstu dzelzs saturu
Padomju laikos tika uzskatīts, ka labākais ēdiens, kas bagāts ar dzelzi, ir puscepta akna. Bet, saskaņā ar jaunākajiem zinātnieku un uztura speciālistu pētījumiem, viņa pārtrauca vadību šajā rangā, dodot pirmo vietu vārītai teļa gaļai. Pievieno pēdējam produktam plusus un to, ka līdz 90 procentiem no tā attiecīgi uzsūcas, un organismā nonāk daudz vairāk dzelzs.
Uztura speciālisti pēdējos gados ir mudinājuši savus pacientus atteikties no pusceptajām aknām citu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tajā ir augsts parazītu kāpuru risks. Un, otrkārt, aknas ir organisma attīrīšanas orgāns, kurā var uzkrāties toksīni, sāļi un smagie metāli, kā arī tā sauktais "sliktais" holesterīns.
Daži jūras veltes veidi ir arī bagāti ar dzelzi. Piemēram, gliemenes un vēžveidīgie, no kuriem 100 gramos ir 25-30 mg dzelzs. Daudz mazāk dzelzs nekā gaļas un jūras iedzīvotājiem, olās (apmēram 2–4 mg uz 100 gramiem), zivīs (0,5–1 mg), pienā un piena produktos (0,1–0,2 mg). Mīts par viņu priekšrocībām anēmijas gadījumā arī ir noraidīts salīdzinoši nesen.
Papildus gaļai ar dzelzs deficītu var ieteikt šādus produktus - dažāda veida pākšaugus (9-14 mg uz 100 gramiem, atkarībā no tā, kuras pupiņas tie ir), griķus (7-8 mg uz 100 gramiem), kviešus klijas (12 -14 mg), citi graudaugi (4-7 mg). Bet patiesais rekordists starp šādiem produktiem ir cūkas, kurās dzelzs saturs sasniedz 40 mg uz 100 gramiem žāvēta produkta!
