Azerbaidžānas kutabs ir garšīgi ēstgribu konditorejas izstrādājumi. Kutabu pagatavošanai ar dažādiem pildījumiem ir ļoti daudz receptes. Parasti šos pīrāgus visbiežāk gatavo pavasarī un rudenī.
Kutabs ir garšīgi konditorejas izstrādājumi, kuru izcelsme ir Azerbaidžānā, tie ir plāni pusmēness formas pīrāgi ar pildījumu. Visbiežāk kutabu pildīšanai izmanto gaļu, sieru vai zaļumus. Ar šādiem cepamajiem izstrādājumiem tiek pasniegti fermentēti piena dzērieni, piemēram, kefīrs un jogurts. Kutabus, kas pildīti ar zaļumiem, parasti pasniedz ar fermentētu jogurta dzērienu. Pīrāgus satin un iemērc šajā dzērienā. Azerbaidžānā nav ierasts gatavot mazāk par 5 kutabiem uz vienu cilvēku.
Azerbaidžānas virtuve ir slavena arī ar tādiem ēdieniem kā adžika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebabs, kyufta, halva, chum lasis, kurabye. Tradicionālās garšvielas ir ķimenes, safrāns, fenheļa, kurkuma, kardamons, krustnagliņas un kanēlis.
Lai pagatavotu azerbaidžāņu kutabs, jums būs nepieciešams: 180 ml auksta ūdens, 2 tases kviešu miltu, 150 ml saulespuķu eļļas, 1 ķekars zaļo sīpolu, 1 ķekars svaigu pētersīļu, 1 ķekars svaigu dilles, 30 g sviests, 1/2 tējk. l. sāls.
Azerbaidžānas kutabu pagatavošanai varat izmantot citus zaļumus. Spināti, skābenes un cilantro ir lieliski piemēroti šai maizes izstrādājumam. Nebaidieties pildījumam pievienot iecienītās garšvielas, zaļumiem varat pievienot arī biezpienu.
Lai pagatavotu azerbaidžāņu ēdienu, vispirms sagatavojiet mīklas sastāvdaļas. Paņemiet dziļu trauku, ielejiet tajā nepieciešamo daudzumu auksta ūdens, pievienojiet kviešu miltus, 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas un sāli. Mīciet stingru mīklu, pārliecinieties, ka tajā nepaliek gabaliņi. Pēc tam pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Šajā laikā sagatavojiet cepamo pildījumu.
Rūpīgi noskalojiet zaļumus zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet uz virtuves dvieļa. Novietojiet zaļos sīpolus, pētersīļus un dilles uz griešanas dēļa un sasmalciniet. Apvienojiet garšaugus vidējā traukā. Sviestu izkausē uz lēnas uguns vai ūdens vannā un izkausēto pievieno sasmalcinātiem zaļumiem. Ja vēlaties, varat pievienot melnos piparus vai maltu koriandru. Nevajag saburzīt zaļumus, pretējā gadījumā tas izdalīs sulu, kas šai receptei būs lieka.
Izņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja un sadaliet 6 vienādos gabalos. Katru daļu sarullē 1-2 mm biezā lokā. Vienā apļa pusē ielieciet noteiktu daudzumu zaļumu pildījuma, pārklājiet šo pildījumu ar otru pusi. Rūpīgi saspiediet iegūto kūku. No katras velmētās mīklas daļas izveidojiet tos pašus kutabus.
Paņemiet dziļu pannu un ielejiet tajā nepieciešamo augu eļļas daudzumu. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, pēc tam uz tā uzliek 2 kutabus. Cep tos no abām pusēm. Tādā pašā veidā apcep arī pārējās kūkas.
Pirmie kutabi Azerbaidžānā tika izgatavoti no kamieļu gaļas. Centrālāzijas, Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas valstīm kamieļu gaļa tiek uzskatīta par tradicionālu ēdiena gatavošanas sastāvdaļu.
Azerbaidžānas kutabs ir gatavs!
