Ja esat kādreiz izmēģinājis klasisko siera kūku, mēģiniet pagatavot arī tās kafijas šķirni. Fondanta kafijas siera kūka izrādās ļoti maiga, tās pamats ir izgatavots no šokolādes vafelēm, pildījumam tiek izmantots krējuma siers un kafija. Arī paši pagatavosim fondantu no krējuma, cukura un vaniļas.
Tas ir nepieciešams
- Par pamatiem:
- - 270 g šokolādes vafeles;
- - 180 g šokolādes;
- - 7 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- - puse glāzes brūnā cukura;
- - šķipsniņa muskatrieksta.
- Glazūras pildījumam:
- - 720 g krējuma siera;
- - 600 g šokolādes;
- - 3 olas;
- - 1 glāze cukura;
- - puse glāzes krējuma;
- - 1/4 glāzes kafijas liķiera;
- - 1/2 ēd.k. karote šķīstošās espresso kafijas, maltas kafijas, tumšā ruma, miltu;
- - 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
- - dažas melnās melases.
- Fondantam:
- - puse glāzes skāba krējuma;
- - 1/3 glāze cukura;
- - 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta.
Instrukcijas
1. solis
Virtuves kombainā sasmalciniet vafeles ar šokolādi, muskatriekstu un brūno cukuru. Pievieno mīkstinātu sviestu, minūti sit. Mīklu lej veidnē, veido sānus.
2. solis
Lielā katliņā krējumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no plīts, pievieno sasmalcinātu šokolādi, pievieno kafijas liķieri. Sakuļ, līdz šokolāde izšķīst līdz viendabīgai masai.
3. solis
Ielejiet pāris glāzes iegūtā pildījuma uz pamatnes, atdzesējiet 30 minūtes. Pārklājiet pārējo pildījumu ar vāku, ļaujiet nostāvēties - jūs iegūstat glazūru gatavā deserta dekorēšanai.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem. Maisītāja traukā ielieciet sieru, pievienojiet cukuru, sakuliet.
5. solis
Atsevišķi sajauciet rumu, melasi, vaniļas ekstraktu, espresso, apvienojiet ar siera maisījumu, iesitiet olas, sakuliet visu. Maisījumu pārlej ar pildījumu, liek cepeškrāsnī uz 1 stundu. Atdzesē, neizņemot no formas.
6. solis
Apvieno cukuru, vaniļas ekstraktu, skābo krējumu fondantam, sakuļ, pārlej ar kafijas siera kūku. Cep 15 minūtes, pēc tam ļauj atdzist 3 stundas. Izrotājiet gatavo desertu ar glazūru.
