Gaļas cienītājiem diez vai jāatgādina, ka viens no labākajiem veidiem, kā to nogaršot, ir grilēt svaigas gaļas gabalu. Faktiski grilēšana, iespējams, ir vecākā gatavošanas metode. Šī metode atgriež mums produktu oriģinālo, patieso garšu, taču arī garšvielas šeit netraucēs.
Tas ir nepieciešams
-
- Grilētam jēram vīna mērcē:
- 1 kg jēra mīkstuma;
- salātu lapas dekorēšanai.
- Marinādei:
- 1 glāze sausa sarkanvīna;
- 100 ml vīna etiķa;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 tējkarote kaltēta timiāna;
- 1 tējkarote žāvēta rozmarīna
- 1 tējkarote maltu melno piparu;
- 1 tējkarote karstu sarkanu maltu piparu;
- 3 lauru lapas;
- 3 neļķu pumpuri;
- 2 mazi sīpoli.
- Mērcei:
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 2 citroni;
- 4 lieli sīpoli;
- 1 tējkarote karstu sarkanu maltu piparu;
- 3-5 zariņi dilles;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Grilēts jērs vīna mērcē Nomazgājiet jēra gaļu, noņemiet plēves, šķēlēs sagrieziet šķēlēs 13-15 centimetru biezās šķēlēs. Nomizojiet divas vidējas sīpolu galvas, sagrieziet plānos gredzenos, ielieciet dziļā traukā, pārklājiet ar vīnu, vīna etiķi, augu eļļu, pievienojiet rozmarīnu, timiānu, maltus melnos piparus, krustnagliņas, lauru lapu un pēc iespējas kārtīgi samaisiet. Ievietojiet jēra gabaliņus marinādes traukā (varat izmantot arī plastmasas trauku), atkal samaisiet, pārklājiet ar plāksni vai vāku un ievietojiet ledusskapī 10-12 stundas.
2. solis
Šajā laikā vairākas reizes samaisiet marinādi (kratiet vāku ar plastmasas vāciņu), lai gaļas gabali būtu vienādi labi marinēti. Izņemiet jēru no ledusskapja un ļaujiet tam 1 stundu sēdēt istabas temperatūrā, lai nedaudz sasildītos. Nomizojiet un sasmalciniet 4 sīpolus, ielieciet bļodā, sāli, apkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem, samaisiet, ļaujiet 10 minūtes sēdēt istabas temperatūrā, ļoti uzmanīgi sasmalciniet maisījumu.
3. solis
Nomazgājiet, nosusiniet citronus, notīriet tos ar smalku rīvi, izspiediet sulu. Ielieciet cepšanas pannu uz uguns, ielejiet tajā citrona sulu, uzkarsējiet to, pievienojiet miziņu, turiet uguni 5 minūtes, ielejiet baltu sausu vīnu, turpat noņemiet no karstuma un ielejiet traukā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sasmalciniet dilles, pievienojiet sīpolam ar vīnu, samaisiet.
4. solis
Novietojiet marinēta jēra gabaliņus uz grila plaukta, apcepiet 5-7 minūtes vienā pusē, apgrieziet un cepiet tikpat daudz otrā. Pārklājiet lielu plakanu trauku ar salātu lapām, pārnesiet jēru uz trauku, virsū ar vīnu un sīpolu. Sasmalciniet tomātus, citronu, sasmalciniet vēl dilles, ap gaļu kārtojiet tomātus un citrona šķēles, apkaisa ar dillēm.
