Šie pīrāgi, kurus izgudroja Krimas tatāri, ir viegli pagatavojams un iemīļots ēdiens. Čebureki ir vienlīdz labi gan kā uzkoda, gan kā pilnas maltītes aizstājēji. Čeburekus vislabāk ēst karstus, bet arī aukstie ir ļoti garšīgi. Konditorejas pluss ir tas, ka pildījums ir ļoti atšķirīgs - no treknas cūkgaļas līdz maigai teļa gaļai, nemaz nerunājot par liellopa un cūkgaļas maisījumu dažādās proporcijās, atkarībā no tā, kas jums patīk vislabāk.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 800 g miltu;
- 8 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 0,5 tējk sāls;
- 0,5 tējk Sahāra;
- 50-100 ml dzeramā ūdens;
- 1 tējk degvīns.
- Maltai gaļai:
- 300 g cūkgaļas;
- 300 g liellopa gaļas;
- 100-200 ml piena vai gaļas buljona;
- 1 sīpola galva;
- sāls;
- pipari;
- dilles
- pētersīļi.
- Čebureki ar jēru:
- Pārbaudei:
- 800 g miltu;
- 70-100 ml ūdens;
- 1 ola;
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 0,5 tējk sāls.
- Maltai gaļai:
- 700 g jēra gaļa;
- 3 sīpolu galvas;
- 200 ml kefīra;
- svaigi garšaugi;
- sāls
- pipari
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļu un liellopu gaļu sasmalcina gaļas mašīnā, smalki sagriež sīpolu, sasmalcina zaļumus un sajauc malto gaļu. Pievienojiet sāli, piparus un pienu vai buljonu, lai malta gaļa būtu konsistence kā mīksta biezpiena konsistence.
2. solis
Ūdenī izšķīdiniet sāli un cukuru, izsijājiet uz galda sauju miltu, pa vidu izveidojiet padziļinājumu. Plānā plūsmā ielej ūdeni ar cukuru un sāli, augu eļļu, degvīnu un mīca mīklu.
3. solis
Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un atpūtieties, tad atkal mīciet. Atkārtojiet šo darbību secību 2-3 reizes. Mīklu izrullē tā, lai tā būtu 2–4 mm bieza, ar šķīvi, bļodu vai trauku izgriež apļus, kuru diametrs ir aptuveni 15 cm.
4. solis
Katras mīklas krūzes centrā ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas, pievienojiet čebureka malas un uzmanīgi saspiediet. Apkārt čebureka malai izveidojiet apmali ar dakšiņu. Cepiet no abām pusēm pannā lielā eļļas daudzumā uz vidējas uguns vai dziļi apcepiet.
5. solis
Čebureki ar jēru
Sīpolus sasmalciniet ļoti smalki, sasmalciniet tos ar sāli un pipariem. Ritiniet gaļu gaļas mašīnā, sajauciet ar sīpoliem un sasmalcinātiem zaļumiem. Pievieno kefīru un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā.
6. solis
Paņem kastroli, ielej tajā ūdeni, sāli, pievieno eļļu un vāra. Brūvējiet 0,5 ēd.k. verdošā ūdenī. miltu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos gabaliņi. Ļaujiet mīklai atdzist, iemaisiet olu, atlikušos miltus un mīciet mīklu.
7. solis
Atstāj mīklu ievilkties pusotru stundu, šajā laikā mīklu mīci vairākas reizes. Mīklu izrullē 1-3 mm biezumā. Izmantojot plāksni, apakštase vai bļodu, izgrieziet apļus ar diametru 15-50 cm.
8. solis
Vienā apļa pusē ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas, izlīdziniet un pārklājiet ar otru pusi. Saspiediet mīklu rokās un saspiediet malas. Nogrieziet lieko mīklu ar nazi, ja tāds ir.
9. solis
Dziļā čuguna pannā ielej eļļu, uzkarsē un ieliec tajā pastas. Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
