Nūdeles ar austeru mērci ir vienas no slavenākajām ārpus Ķīnas un vienlaikus pieejamas arī vidusmēra tautas virtuves patērētājam. Biezās austeru mērces saldskāba, neparasta garša labi sader ar visu veidu Āzijas nūdelēm.
Austeru mērce ir viena no slavenākajām mērcēm Āzijā. Tieši bagātīgā sviesta garša, biezā karameļu konsistence un lieliskā saderība ar dažādiem produktu veidiem padara šo mērci ideālu ķīniešu, taju un japāņu ēdienu gatavošanai.
Tradicionāli austeru mērci izmanto, lai pagatavotu nūdeles wokā. Šajā gadījumā jūs varat izmantot jebkuras Āzijas nūdeles pēc savas gaumes: udon, soba, funchose utt.
Ķīniešu nūdeļu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas var viegli iegādāties jebkurā Krievijas pārtikas veikalā.
Protams, lai pagatavotu nūdeles ķīniešu valodā, nepieciešamas arī citas sastāvdaļas: jebkura gaļa (cūkgaļa, vistas gaļa, liellopa gaļa vai jūras veltes), dārzeņi. Dārzeņu komplekts neaprobežojas tikai ar eksotiskām sugām, un tajā var būt burkāni, sīpoli, tomāti un ķiploki, kas ir diezgan pieejami Krievijā. Ideālā gadījumā austeru mērces ķīniešu nūdeles vajadzētu pagatavot dziļā, apaļā wok, bet var izmantot arī regulāras dziļas pannas.
Viena no populārākajām receptēm tiek sagatavota, pievienojot vistas fileju. Lai pagatavotu 4 porcijas ķīniešu nūdeles ar austeru mērci un vistu, jums būs nepieciešams: 1 iepakojums jebkuras Āzijas nūdeles, 300 g vistas filejas, 1 sīpols, 4 ķiploka daiviņas, 0,5 gurķi, 3-4 mazi tomāti, 0,5 mazi burkāni, 1 mazs čili, 10 ēd.k. ēdamkarotes austeru mērces, kā arī sēnes (šampinjonus vai šitaki) pēc garšas. Gatavošanas procesā nav nepieciešams likt sāli, jo tas jau ir iekļauts austeru mērcē. Gatavošanas beigās var pievienot garšvielas (melnie pipari, koriandrs) un sezama sēklas.
Visam ēdienam raksturīgais gatavošanas laiks ir aptuveni 25 minūtes (ieskaitot dārzeņu un gaļas sagatavošanu).
Sākumā ir vērts vārīt nūdeles atsevišķā pannā un iemest caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Kamēr nūdeles vārās, jums jāsamazina dārzeņi un gaļa. Ķīniešu nūdelēm gaļu parasti sagriež plānos garos gabaliņos, kurus ātri apcep eļļā. Burkāni tradicionāli sagriež sloksnēs, sīpoli pusgredzenos, tomāti, čili un gurķi mazos plānos gabaliņos. Ķiploki jāsasmalcina ļoti smalki un jāpievieno vārīšanas beigās, lai nūdelēm pievienotu pikantu, asu garšu.
Cepšanas panna ar nelielu daudzumu augu eļļas cepšanai jāuzsilda lielā siltumā un jāievieto gaļā un dārzeņos (izņemot ķiplokus). Cepiet, nepārtraukti maisot, apmēram 7-8 minūtes, pēc tam pievienojiet ķiplokus un turpiniet cepšanu vēl 1-2 minūtes. Pēc tam apcep austeru mērci un lieciet uz mazas uguns.
Jāatceras, ka austeru mērcei ir diezgan bieza konsistence, tāpēc nav stingru norādījumu par mērces daudzumu. 2 minūtes pēc mērces pievienošanas jūs varat ievietot gatavās nūdeles iegūtajā mērcē, rūpīgi sajaukt iegūto trauku un noņemt no uguns. Ķīnieši to apkaisa ar baltu vai ceptu sezama sēklu, lai iegūtu pikantu garšu, un pievieno nedaudz vairāk sāls, bet tas nav obligāti.
Ātri pagatavojot, dārzeņos tiek saglabāti vitamīni un barības vielas, tāpēc ķīniešu nūdeles var ieteikt kā veselīgu ēdienu.
