Mūsdienās nevienu nepārsteigsi, dodoties uz japāņu restorānu ar piedāvājumu nogaršot neparastus suši. Tagad vairākums mēģina gatavot šo ēdienu mājās, nekas sarežģīts to pagatavošanā nav novērojams - daži pavāri apliecina, ka aspiku gatavot ir grūtāk nekā suši ruļļos.
Tas ir nepieciešams
- - apaļgraudu rīsi 300 g;
- - nori lapa 2 gab. 25x20 cm;
- - vasabi 1 iepakojums;
- - marinēts ingvers 80 g;
- - sojas mērce 300 g;
- - Mitsukan vai rīsu etiķis, 50 g.
- Uzpildīšanai:
- - avokado 60 g;
- - laša fileja 80 g;
- - sarkanais tobiko kaviārs 60 g;
- - majonēze 20 g.
- Virtuves piederumi: bambusa paklājs, pārtikas plēve, ass nazis, bļodas, galda piederumi suši pasniegšanai.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot rīsus. Tas ir ļoti rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tad jums vajadzētu ielej tajā ūdeni, kura tilpums ir vienāds ar rīsu tilpumu, un uzliek lielu karstumu. Jums nav nepieciešams sālīt. Kad ūdens vārās, samaziniet sildīšanu līdz zemākajam līmenim, cieši pārklājiet pannu un vāriet 30 minūtes, līdz ūdens pilnībā vārās, mēģiniet retāk skatīties zem vāka.
2. solis
Kad rīsi ir pagatavoti, tos vajadzētu turēt nosegtus 10-20 minūtes, pēc tam atdzesēt līdz 50-60 grādiem pēc Celsija. Ja trauka apakšā vai sānos ir izveidojusies neliela garoziņa, tā jānoņem. Tad ielejiet sagatavoto rīsu etiķi (Mitsukan) rīsiem, maisiet ik pēc 3-5 minūtēm, līdz Mitsukan pilnībā uzsūcas. Pēc šo darbību veikšanas mēs varam pieņemt, ka rīsi suši ir gatavi.
3. solis
Cieši iesaiņojiet paklāju plastmasas apvalkā. Veiciet vairākas dūriena ar nazi uz plēves un sarullējiet paklāju - atbrīvojiet gaisu, kas sakrājies zem plēves.
4. solis
Paņemiet nori lapu un sagrieziet to gar garāko pusi.
5. solis
Suši vajadzētu pagatavot paklāja malā, kur bambusa stieņi ir plakani, nevis izliekti. Suši ruļļi ar vairāk nekā 1 sastāvdaļu parasti tiek pagatavoti ar rīsiem uz āru. Lai to izdarītu, paklāja malā, kas atrodas vistālāk no mums, ielieciet nori lapu ar raupju pusi uz āru un ielieciet uz tās 100 gramus rīsu, atkāpjoties no loksnes augšējās malas 1,5-2 cm un ielaidot a nedaudz mazāks attālums no lapas apakšas. Rīsus vienmērīgi izklājiet pa norādīto laukumu un viegli piespiediet uz leju ar paklāja dibenu, neļaujot rīsiem iziet ārpus nori lapas kreisās un labās malas.
6. solis
Pildījumam avokado jānomizo un jāsagriež plānos garos kubiņos, kā arī jādara laša fileja.
7. solis
Tālāk jums rūpīgi jānoņem loksnes izvirzītā mala un jāapgriež ar rīsiem uz leju un tuvākajā paklāja pusē, lai būtu ērti ietīt suši rullīti. Pēc tam vienmērīgi jālieto majonēze, atkāpjoties no loksnes apakšējās malas 2-2,5 cm. Tajā pašā attālumā vienā pusē ielieciet laša kubiņus, no otras puses - avokado kubiņus, varat pārmaiņus mainīt sastāvdaļas. Suši rullītis jāiesaiņo ar paklāju, izveidojot taisnus leņķus. Kad suši ruļļa veidošanas process ir pabeigts, jums tas jāpiespiež līdz paklāja malai un atkal cieši jāiesaiņo, ar vieglu plaukstas kustību ievelciet iekšā ložņājošo pildījumu. Dariet to pašu ar suši ruļļa pretējo galu.
8. solis
Vienmērīgi izklājiet nelielu daudzumu tobiko kaviāra katrā no četrām suši ruļļa pusēm un cieši piespiediet to, iesaiņojot to atpakaļ paklājā. Sagrieziet suši rullīti 6 vai 8 gabalos ar asu nazi, kas iemērc aukstā ūdenī. Gatavus suši ruļļus liek uz šķīvja vai bambusa tilta, rotā ar vasabi un marinētu ingvera rozi.
