No kārtainās mīklas var pagatavot daudz gardu desertu: kūkas, pīrāgus, cepumus, barankas, kruasānus ar ievārījumu vai šokolādi. Konditorejas izstrādājumi tiek pasniegti uz svētku galda, bet biežāk tos gatavo mājas uzkodām, bērnu pēcpusdienas uzkodām un vakara tējām. Tiem, kas nemāk paši pagatavot kārtainās mīklas, varat izmantot gatavo - rezultāts jebkurā gadījumā iepriecinās.
Dāņu dvesma: gatavošana soli pa solim
Īsta klasika - saldie dāņu pūšļi ar augļu pildījumu. Tie ir veidoti kā riteņi, dzirnavas vai aploksnes; gatavos produktus var ieeļļot ar smaržīgu glazūru. Vienīgais šādas cepšanas trūkums ir augsts kaloriju saturs. Tiem, kas seko skaitlim, būs jāaprobežojas ar pāris gardiem uzpūtieniem, kas mazgāti ar svaigi pagatavotu tēju vai kafiju.
Sastāvdaļas:
- 225 g kviešu miltu;
- 25 g margarīna;
- 7 g ātras darbības sausais raugs;
- 150 g sviesta;
- 25 g cukura;
- 1 ola;
- šķipsniņu sāls;
- biezs aprikožu ievārījums.
Miltus iesijā bļodā, sasmalcina ar margarīnu, sāli un sauso raugu. Sakuliet olu no 4. l. ūdens un cukurs. Pievienojiet olu masu miltiem, mīciet mīklu. Ievietojiet sviesta gabalu starp 2 plastmasas apvalka loksnēm, izmantojiet rullīti, lai to pārvērstu par plakanu taisnstūra stieni.
Izrullē mīklu, centrā ielieciet sviesta tāfelīti. Iešāviet mīklas malas, veidojot rullīti. Rullējiet to slānī, garumam jābūt divreiz platākam. Salieciet mīklu trīs, atkal staigājiet pa to ar rullīti. Atkārtojiet salocīšanas un velmēšanas procesu 3 reizes, eļļai vajadzētu mīkstināties un sasaistīties ar lielāko daļu. Ja tas iznāk, pēc katras salocīšanas ievietojiet sagatavi ledusskapī.
Mīklu izrullē kārtā un sagriež taisnstūros. Veiciet paralēlus griezumus vienā pusē. Novietojiet aprikožu ievārījuma daļu virs otra, pārklājiet pildījumu ar mīklu un saspiediet malas. Lai dvesma iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, ieziest virsmu ar sakultu olu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, gatavos uzpūtumus izrotā ar glazūru vai apkaisa ar cukura pulveri.
Pašmāju patisiere krēma uzpūšanās: soli pa solim
Smalks gaisīgs krēms lieliski papildinās sausu pārslu mīklu. Puffs satur daudz kaloriju, tāpēc ēst tos katru dienu nav tā vērts. Bet šādus konditorejas izstrādājumus var sagatavot ģimenes svētkiem - viesi noteikti novērtēs saldos konditorejas izstrādājumus.
Sastāvdaļas:
- 400 g gatavas kārtainās mīklas;
- 2 olu dzeltenumi;
- 100 g cukura;
- 3 ēd.k. l. apelsīnu sula;
- 1 tējk vaniļas cukurs;
- 300 ml piena;
- 50 g cietes;
- pūdercukurs putekļu pagatavošanai.
Mīklu atkausē, viegli izrullē uz miltiem sasmalcināta dēļa, ar asu nazi sagriež kvadrātos ar 10 cm malām. Pienu ielej katliņā, uzvāra, pievieno parasto un vaniļas cukuru, maisot, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Dzeltenumus sakuļ ar pusi porcijas cukura un cietes, pārlej ar apelsīnu sulu un nedaudz silta piena. Dzeltenuma masu sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz tā ir pilnīgi viendabīga, ielej to pienā un kārtīgi samaisa.
Piena dzeltenuma masu uzkarsē uz mazas uguns, nepārtraucot maisīšanu. Kad krēms sabiezē, noņemiet kastroli no plīts. Ļaujiet maisījumam atdzist.
Veiciet griezumus mīklas kvadrātu stūros. Ielieciet daļu krēma centrā, pateicoties biezai konsistencei un pievienotajai cietei, tas neizplatīsies. Paceliet malas un savienojiet tā, lai puff atgādinātu ziedu. Ielieciet produktus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, uz katras pūkas ar dakšiņu izveidojiet vairākas punkcijas. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Uzpūtes tiek ceptas apmēram 20 minūtes, tām vajadzētu palielināties un iegūt skaistu zeltainu nokrāsu. Ielieciet gatavos produktus uz dēļa, atdzesējiet, apkaisa ar cukura pulveri.
Cepšanu var dažādot, zem krējuma ieliekot augļu gabaliņus: sautētus ābolus, aprikozes vai persikus no kompota. Derēs biezs ievārījums vai ievārījums. Augļu notis padarīs maizes izstrādājumu garšu gaišāku un oriģinālāku.
Kanēļa un rozīņu ruļļi
Garšīgi ceptas preces, kuras var pagatavot ar pašmāju vai komerciālu kārtaino mīklu. Alternatīva rozīnēm ir smalki sagriezti žāvēti aprikozes, žāvēti ķirši, žāvētas plūmes bez kauliņiem. Gatavie produkti jāpārklāj ar saldu glazūru, tas ne tikai bagātinās garšu, bet arī padarīs ruļļus elegantākus.
Sastāvdaļas:
- 300 g nopirktas vai mājās pagatavotas kārtainās mīklas;
- 50 g sviesta;
- 50 g pūdercukura;
- 3 tējk malts kanēlis;
- 0,5 tases lielu rozīņu bez sēklām;
- 1 ola;
- 2 pilieni vaniļas esences;
- konditorejas ķirši dekorēšanai.
Glazūrai:
- 100 g pūdercukura;
- 5 ēd.k. l. ūdens.
Noskalojiet rozīnes, 20 minūtes pievienojiet karstu ūdeni, ielieciet caurduri un nosusiniet. Mīklu izrullē taisnstūrī ar izmēru 50 x 20 cm. Virsmu ieziež ar kausētu sviestu, vienmērīgi apkaisa ar cukura pulveri un maltu kanēli. Virsū izklāj rozīnes, mīklu sarullē rullī un sagriež 12 mm platos kubiņos. Ar rullīti nedaudz izvelciet tos, lai ruļļi kļūtu plakani un atgādinātu riteņus.
Ievietojiet sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, eļļojiet produktus ar sakultu olu. Cep 15 minūtes 200-220 grādos. Sagatavojiet glazūru, sajaucot pūdercukuru un ūdeni. Masu samaļ, līdz tā ir pilnīgi viendabīga.
Izņemiet konditorejas izstrādājumus no krāsns un ielieciet uz tāfeles. Dekorē karstos uzpūstus ar pūdercukura sitieniem, uz katra produkta ielieciet ķiršu. Pasniedziet siltu vai pilnīgi atdzesētu.
Apetīti rosinoši ananāsu uzpūšanās
Mazkaloriju iespēja tiem, kas seko skaitlim. Cepšanai der jebkura gatavā kārtainā mīkla, par pildījumu tiek izmantoti konservēti ananāsi no kompota. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 10 vidēja izmēra uzpūstus.
Sastāvdaļas:
- 450 g gatavas bezrauga kārtainās mīklas;
- 550 g konservētu ananāsu sīrupā;
- 1 ola eļļošanai.
Gatavo mīklu atkausē, sagriež kvadrātiņos ar 10 cm malām. Salieciet sagataves pa diagonāli, veiciet griezumus gar malām un atlieciet kvadrātus. Izņemiet ananāsu gredzenus no burkas, ļaujiet sulai iztukšot.
Katra kvadrāta centrā ielieciet ananāsu šķēli, paceliet kvadrātu pretējos stūrus un savienojiet. Ja mīkla labi nelīp, samitriniet to ar ūdeni. Ievietojiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ieziest pūtīšus ar sakultu olu. Cep 15 minūtes 200 grādos. Gatavos produktus var pārkaisa ar cukura pulveri vai kokosriekstu.
Puff ar āboliem: garšīgs un vienkāršs
No kārtainās mīklas varat pagatavot skaistas rozes ar svaigu ābolu gabaliņiem. Cepti izstrādājumi izskatās ļoti iespaidīgi, cukura proporcijas var pielāgot pēc garšas. No norādītā produktu daudzuma tiek iegūti 4 ruļļi.
Sastāvdaļas:
- 150 g gatavas mīklas bez rauga rauga;
- 2 vidēja lieluma sulīgi saldskābi āboli;
- 1. st. l. Sahāra.
Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet ābolus un noņemiet serdi. Sagrieziet augļus plānās šķēlēs kopā ar mizu. Ievietojiet sagataves uz vienu minūti mikroviļņu krāsnī, šķēlītēm vajadzētu kļūt mīkstākām, bet saglabāt to formu. Ja mikroviļņu krāsns nav, ābolus 1,5-2 minūtes blanšē verdošā ūdenī.
Kārtaino mīklu atkausē un sarullē kārtā. Izgrieziet to 3 cm platās sloksnēs. Jo garākas tās ir, jo lielākas būs maizītes. Izklājiet uz tāfeles svītras, virsū novietojiet ābolu šķēles, lai noapaļotās malas izvirzītos bārkstis formā. Pagrieziet sloksnes ar ruļļu, piešķirot tām rožu izskatu, saspiediet malas.
Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai eļļota. Maizītes pārkaisa ar cukuru, liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Cep līdz zeltaini brūnai, atdzesē uz tāfeles un pasniedz. Ja vēlaties, cukuru var sajaukt ar maltu kanēli, un gatavās maizītes viegli pārkaisa ar cukura pulveri.
