Lyutenitsa ir tradicionāls bulgāru ēdiens. Lutenitsa vārīšanas procesā liela nozīme tiek piešķirta dārzeņu iepriekšējai cepšanai, pievienojot garšaugus un garšvielas. Visbiežāk trauks tiek patērēts, izkaisot to uz aromātiskās maizes šķēlītēm.
Tas ir nepieciešams
- - 7, 5 kilogrami tomātu;
- - 5 kilogrami sarkano papriku;
- - 2,5 kilogrami baklažānu;
- - 100 grami sāls;
- - 200 grami granulēta cukura;
- - dārzeņu eļļa;
- - malti melnie pipari;
- - malti sarkanie pipari;
- - zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu bulgāru lutenitsa, paņemiet baklažānu, noskalojiet to zem tekoša ūdens, nosusiniet ar virtuves dvieli, pēc tam katru baklažānu sagrieziet gareniski uz pusēm un cepiet uz grila, līdz miza ir pilnībā brūna. Cepot baklažānu, atcerieties to laiku pa laikam apgriezt, lai āda nedeg.
2. solis
Kad visi baklažāni ir izcepušies, ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad tos nomizo un sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai. Karote baklažānu maisījumu atsevišķā traukā.
3. solis
Paņemiet tomātus, noskalojiet un mizojiet tos. Lai palīdzētu nomizot mizas, iemērciet tomātus uz dažām sekundēm verdošā ūdenī. Pēc tam sagrieziet tomātus gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī līdz viendabīgumam.
4. solis
Sasmalcinātus tomātus ievieto pannā, liek uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz tomātu pasta ir trīs reizes novārījusies. Noņemiet pannu no uguns, pārlejiet tomātu pastas lielā katliņā, pievienojiet tam baklažānu masu un visu kārtīgi samaisiet.
5. solis
Katliņu liek uz vidējas uguns un vāra, līdz baklažānu un tomātu maisījums kļūst biezs krējums. Nepārtraukti maisot, pievienojiet tam sāli, melnos piparus, sarkanos piparus un sasmalcinātus zaļumus. Pagatavojiet vēl dažas minūtes un noņemiet no uguns.
6. solis
Berzējiet maisījumu caur sietu, lai noņemtu nevēlamās sēklas, un pārnesiet atpakaļ uz katlu. Pievieno augu eļļu un vēl nedaudz sautē. Gatavo lutenītu kārto sterilās burkās un sarullē.
7. solis
Bulgārijas lutenitsa ir gatava! Jūs varat pasniegt lutenitsa ar gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņiem, mājās gatavotu maizi.
