Slavenā saldskābā mērce "Satsebeli" vai "Satsibeli" pārstāv gruzīnu virtuvi. Šo mērci pasniedz ne tikai ar kebabiem, bet arī ar jebkuru gaļu, dārzeņiem. Tam ir bieza konsistence un pikants aromāts. To var ēst gan aukstu, gan karstu.
Sastāvdaļas:
- 100 g tomātu pastas;
- 1 ķekars zaļas cilantro;
- 5 ķiploka daiviņas;
- ½ tējkarotes ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote sausas adžikas;
- ½ tējkarotes smalka sāls, maltu piparu un apiņu-suneli garšvielu;
- 100 g dzeramā ūdens.
Sagatavošana:
- Noskalojiet cilantro zem tekoša ūdens. Noplēsiet no zariem visas lapas un pagaidām atlieciet malā. Ar nazi sagrieziet kātiņus pēc iespējas smalkāk. Notīriet un sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi.
- Tālāk mums ir nepieciešama maza java. Ievietojiet tajā sasmalcinātus ķiplokus un cilantro lapas, pievienojiet tējkaroti sausas adžikas. Sāls ir būtiska, jo no sāls būs cilantro sula. Pievieno suneli apiņus un dažus svaigi maltus melnos piparus. Ielejiet ābolu sidra etiķi. Tagad sāciet sasmalcināt javas saturu, izmantojot "piestu". Etiķis palīdzēs visām sastāvdaļām pēc iespējas atklāt to garšu.
- Iegūto viendabīgo pikanto masu apvienojiet ar tomātu pastu un labi samaisiet viens ar otru.
- Norādīto dzeramā ūdens daudzumu ielej tomātu-pikantā konsistencē, samaisa.
- Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli un etiķi, atkal samaisa.
- Ielieciet mērci burkā pēc izmēra un nosūtiet to uz ledusskapi vairākas stundas, pēc tam to var pasniegt ar galvenajiem ēdieniem.
Mērce nav jāatstāj ledusskapī, ja kādu iemeslu dēļ nav laika tik ilgi gaidīt. Bet pēc Satsebeli ievadīšanas tā garša kļūst asāka un aromātiskāka. Sausās adžikas daudzumu var mainīt uz augšu vai uz leju.
