Jau sen ir pieņemts, ka tieši pīrāgi bieži ir saimnieces īpašais ēdiens. Cepšanas receptes ir daudz, un tās atšķiras ļoti dažādās. Zivju pīrāgi, kas pagatavoti pēc oriģinālām receptēm, var kļūt par īpašu saimnieces lepnumu un rotāt svētku galdu.
Tas ir nepieciešams
- Attiecībā uz Sibīrijas zivju pīrāgu:
- Pārbaudei:
- - 5 glāzes miltu;
- - 100 g rauga;
- - 400 ml piena;
- - 200 g krēmveida margarīna;
- - 2 olas;
- - 4 tējk Sahāra;
- - ūdens.
- Uzpildīšanai:
- - 2 kg zivju;
- - 5 sīpolu galvas;
- - 2 lauru lapas;
- - sāls;
- - pipari.
- Lai ātri pagatavotu zivju pīrāgu:
- - 1 glāze miltu;
- - 4 olas;
- - 250 g majonēzes;
- - 1 glāze krējuma;
- - ½ tējk cepamā soda;
- - 1 ēd.k. l. etiķis;
- - 200 g zivju filejas;
- - 1 glāze vārītu rīsu;
- - 3 sīpolu galvas;
- - 100 g siera;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sibīrijas zivju pīrāgs
Vispirms sagatavo rauga mīklu. Lai to izdarītu, atšķaida raugu ar nelielu daudzumu silta piena, pievieno granulētu cukuru, ielej nedaudz silta ūdens, pievieno miltus, mīkstinātu margarīnu un olas. Mīciet mīklu, līdz tā pielīp pie rokām un darba virsmas. Šādi sagatavotu mīklu viegli pārkaisa, pārklāj ar salveti un noliek siltā vietā, lai tā paceltos. Mīklas tilpumam vajadzētu palielināties vismaz 1,5-2 reizes. Laiks, kas nepieciešams, lai mīkla uzrūgtu, ir atkarīgs no rauga kvalitātes un daudzuma, kā arī no temperatūras apstākļiem.
2. solis
Notīriet zivis, zarnas, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un uzmanīgi atdaliet filejas no kauliem. Labi to sāli un piparus un atstāj uz pusstundu. Notīriet, nomazgājiet un smalki sagrieziet sīpolus. Tālāk rauga mīklu sadala 2 nevienādās daļās, vienu (lielāko) uz miltiem noslīpētas darba virsmas sarullē apmēram centimetru biezā slānī un pārliek uz ietaukotas cepešpannas. Pārkaisa nedaudz sīpolu, tad lauru lapai virsū liek zivju filejas un vienmērīgi izklāj atlikušos sīpolus. Augšpusi pārklāj ar otro mīklas kārtu, kas iepriekš izrullēta, savienojiet un saspiediet malas, lai pildījums neizkristu. Pīrāga vidu sadursta ar nazi un liek sakarsētā cepeškrāsnī, lai cep 45 minūtes 180 ° C temperatūrā. Tad izņemiet gatavo zivju pīrāgu no cepeškrāsns, pārklājiet to ar mitru drānu uz augšu un ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes.
3. solis
Ātrais zivju pīrāgs
Kviešu miltus izsijā caur sietu un sajauc ar olām, skābo krējumu un majonēzi. Pievieno etiķa dzēstu soda un sāli. Visu labi samaisa līdz viendabīgai masai. Jums vajadzētu iegūt mīklu, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu. Pusi pagatavotās mīklas ielej ugunsdrošā pannā. Tad izklājiet zivju filejas, vārītus rīsus un sasmalcinātus sīpolus, kas sasmalcināti mazos gabaliņos. Otru mīklas pusi pārlej ar pildījumu. Virsū pārkaisa ar smalki sarīvētu sieru un zivju pīrāgu ievieto līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 40-60 minūtes.
