Pīrāgi ir mazi rauga mīklas izstrādājumi. Tās ir vairāku veidu: ovālas, pusapaļas, apaļas, trīsstūrveida. Tos cep cepeškrāsnī vai apcep eļļā. Pīrāgu pildījums ir ļoti dažāds: sēnes, gaļa, zivis, dārzeņi, dažreiz sarežģīti, sastāv no vairākiem komponentiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Mīkla:
- 3, 5 ēdamkarotes miltu (6 ēdamkarotes mīklai);
- 4 ēd.k. l cukurs;
- 1 maiss sausā rauga;
- 1, 5 glāzes piena;
- 2 olas;
- sāls;
- 2/3 glāze augu eļļas.
- Pildījums:
- 1 rozā laša;
- 1 glāze rīsu
- 5 sīpoli;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet mīklas mīklu. Katliņā vai bļodā sajauciet miltus, cukuru un sauso raugu, ielejiet nedaudz uzsildītu pienu un atkal visu kārtīgi samaisiet. Jums vajadzētu būt bez vienreizējas mīklas. Ļaujiet mīklai desmit minūtes nostāvēties siltā, bez caurvēja vietā, līdz tā puto.
2. solis
Atsevišķā traukā sakuļ olas ar šķipsniņu sāls, pievieno mīklai. Tad pievieno miltus un mīca mīklu, pakāpeniski ielejot augu eļļu. Mīcot, mīkla tiek bagātināta ar skābekli, un tas veicina rauga attīstību un ievērojamu tilpuma palielināšanos. Pārklāj to ar dvieli un atstāj uz četrdesmit minūtēm.
3. solis
Kamēr mīkla tuvojas, sagatavo pildījumu. Nogrieziet zivis, atdaliet mīkstumu no ādas un kauliem, sagrieziet ļoti mazos gabaliņos. Ielieciet tos pannā un apcepiet mazu uguni nedaudz augu eļļas. Tieši pirms vārīšanas viegli sāli ar sāli.
4. solis
Rīsus ielej ar aukstu ūdeni, sāli un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet rīsiem vēl piecas līdz septiņas minūtes uzbriest. Pēc tam salieciet caurdurī, labi noskalojiet un ļaujiet ūdenim iztukšot.
5. solis
Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā traukā sajauciet zivis, rīsus un ceptus sīpolus, un garšojiet ar sāli.
6. solis
Ielieciet gatavo mīklu uz galda, sarullējiet to "desā" un sadaliet divdesmit divdesmit piecās vienādās daļās. To skaits ir atkarīgs no tā, kāda izmēra pīrāgi jums patīk vislabāk. Katru gabaliņu sarullē kūkā, tā vidū liek pildījumu. Saspiediet katra pīrādziņa malas.
7. solis
Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet pīrāgus uz tā ar šuvi uz leju un atstājiet tos vēl desmit minūtes siltā vietā. Tad ielieciet cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī.
8. solis
Gatavos pīrāgus apsmērē ar kausētu sviestu, liek uz šķīvja un pasniedz.
