Korejas burkānus var iegādāties gatavus gandrīz jebkurā lielveikalā pēc svara vai plastmasas traukā, vakuuma maisiņā. Un, ejot garām garšvielu nodaļai tirgū, vienkārši nav iespējams nepamanīt oranžo kārumu. Tomēr korejiešu stila burkāni, kas pagatavoti mājās no svaigiem dārzeņiem un bez konservantiem, izrādīsies daudz veselīgāki un garšīgāki.
Tie, kas vēlas atrast līdzīgu ēdienu ar pazīstamu nosaukumu Korejā, noteikti būs pārsteigti un šokēti. Pat Korejas kafejnīcās un restorānos to nevar atrast, nemaz nerunājot parastajos veikalos. Fakts ir tāds, ka uzkodu ar šo nosaukumu ārzemnieku vidū oficiāli nepastāv; šo frāzi krievu sievietes PSRS izgudroja pārtikas trūkuma laikmetā. Un prefikss "korejiešu valodā" norāda tikai uz "aizjūras" pārtikas asumu un pikantu aromātu.
Pikanto burkānu klasiskā korejiešu versija tiek pagatavota bez maltiem asajiem pipariem, taču šo sastāvdaļu varat droši pievienot, ja jūsu vīram vai dēlam patīk uzkodas "ar mirdzumu". Apelsīnu garš burkāns ar ķiplokiem un garšvielām tiek gatavots tikai 15 minūtēs, kas rada vēl vairāk intrigu un pārsteigumu.
Sastāvdaļas
Jūs varat mājās pagatavot korejiešu stila burkānus no tiem produktiem, kas gandrīz vienmēr ir pieejami virtuvē skapī. Jums būs nepieciešams:
- 2 burkāni;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas (cik vien iespējams);
- 20 ml augu eļļas bez smaržas;
- tējkarote koriandra pupiņu;
- 0,5 tējkarotes 9% galda etiķa;
- pāris šķipsnas granulēta cukura;
- karstas garšvielas un sāls pēc garšas.
Soli pa solim recepte
Apmēram stundu pirms pusdienām jūs varat pagatavot smaržīgu un pikantu Korejas burkānu, lai tam būtu laiks ievilkties, absorbēt garšvielu garšu, ķiploku aromātu, ceptu sīpolu aromātu. Ļoti tieša dārzeņu vārīšana ilgst 10-15 minūtes, ko novērtē jebkura vecuma mājsaimnieces.
Viss kulinārijas process sastāv no vienkāršām darbībām, kas ir pazīstamas pat nepieredzējušam pavāram.
1) Nomizojiet burkānus, nomazgājiet zem krāna, sarīvējiet uz īpašas korejiešu burkānu rīves. Tieši plānas un garas apelsīnu dārzeņu sloksnes ir piemērotas pikantu uzkodu pagatavošanai.
2) Pārnes burkānu salmiņus traukā.
3) Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet kubiņos. Lej iepriekš uzkarsētā cepšanas pannā, kas ieziesta ar augu eļļu (atkarībā no mājsaimniecības vēlmēm var izmantot arī olīvu vai sviestu).
4) Notīriet ķiploku daiviņas, sasmalciniet ar nazi vai izlaidiet caur presi, pievienojiet sīpolu šķēlītēm.
5) Cepiet sīpolu un ķiplokus līdz zeltaini brūnai, nevis apdedzināšanai.
6) Ar ķīli izliek karoti no pannas, atstājot nedaudz mazāk par trešdaļu. Samaziniet uguni līdz minimumam. Sagrieztos burkānus ielejiet pannā virs sviesta ar sīpolu un ķiploku gabaliņiem.
7) Pievieno sāli, piparus, koriandra sēklas, granulētu cukuru, visu samaisa, karsē pannā tieši 1 minūti. Noņem no uguns.
8) Iegūto korejiešu stila uzkodu pārnes stikla traukā vai plastmasas traukā, uzmanīgi ielej etiķi, samaisa.
9) Atstāj korejiešu salātu uzkodu atdzist un ievilkties aukstumā, novietojot to uz balkona vai ārā, lai tā absorbētu ķiploku, koriandra, etiķa un malto piparu aromātus.
Visgaršīgākie korejiešu stila mājās gatavoti burkāni tiek iegūti, ja tie tiek pagatavoti vakarā, un tiek ēst tikai nākamajā rītā. Apelsīnu uzkodu pasniedziet uz galda atdzesētu, ar maizi vai galvenajiem ēdieniem, gaļu, zupu.
