Piekrītu, diezgan bieži nākas redzēt, kā klienti izvēlas jau sagrieztas siļķes veikalā tikai tāpēc, ka paši to negrib sagriezt. Protams, lielākās un izvēlētās siļķes visbiežāk tiek pārdotas nesagrieztas, taču ne visi zina, kā pareizi un ātri sagriezt šo zivi. Tikmēr siļķi var sagriezt burtiski 10–15 minūtēs, un šis process var šķist sarežģīts tikai tiem, kas paši nekad nav nozāģējuši zivi.
- Vispirms siļķe jāuzliek uz griešanas dēļa (starp dēli un zivīm varat ievietot papīra slāni, pēc tam dēļa tīrīšana pēc griešanas būs daudz ātrāka). Pirmkārt, ar asu nazi jums jāveic vienmērīgs griezums uz vēdera, bet ne stingri centrā, bet viens centimetrs ap centra līniju. Otrais iegriezums tiek veikts netālu no galvas - paralēli siļķu žaunām. Mēģiniet izdarīt šo griezumu tā, lai tas atdalītu priekšējo spuru kopā ar zivju galvu.
- Veicot iegriezumu, ikri jānoņem no zivs vēdera, ja tas jūs interesē. Atstājot to malā, mēs noņemam visus vēdera riņķus. Lai pienācīgi notīrītu zivis iekšpusē, ir jāveic otrs griezums uz vēdera, kā arī jānogriež un jāizmet zemākā, kaulainā zivju daļa - tā joprojām nav piemērota ēšanai, jo to galvenokārt veido kauli un tauki.
- Mēs noņemam zivju iekšpusi, spuras, galvu. Nomizotais siļķu liemenis jānoskalo zem auksta tekoša ūdens, vienlaikus atbrīvojoties no plānām melnajām plēvēm, kas izklāta zivju vēdera iekšpusē.
- Tagad reņģes jāsagriež gabaliņos. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jānoņem augšējā spura ar piestiprinātiem maziem kauliem, kā arī jānogriež āda gar muguru un jānoņem. Tāda pati darbība tiek veikta arī zivju apakšējai pusei - jānoņem spura, kas atrodas blakus astei. Noņemot ādu no siļķes, pavelciet to astes virzienā un nogrieziet asti kopā ar ādu.
- Tā kā siļķes parasti satur daudz kaulu, zivis ir jāsadala divās pusēs - apakšējā un augšējā, un to atdalīšanas procesā gandrīz visi lielie kauli parasti paliek uz skeleta un augšējā daļā. zivis. Tā rezultātā jūs saņemsiet divas filejas sloksnes no zivs vēdera un aizmugures, vēl sēžot uz mugurkaula. Jums būs jānošķir siļķu gaļa no mugurkaula ar rokām un nazi. Parasti gaļu no kauliem atdala diezgan viegli, lai noņemtu vismazākos un plānākos kaulus, kas iestrēguši gaļā, varat izmantot parastos pincetes. Gatavo fileju var marinēt, vai arī jūs varat to pasniegt, vienkārši sagriežot gabaliņos.
