Skābais piens nav nekavējoties jāizmet. No tā labāk pagatavot rūgušpienu, no kura var pagatavot cepumus. Saldumi ar šo sastāvdaļu ir ļoti maigi, burtiski kūstot mutē.
Vienkārši biezpiena cepumi
Sastāvdaļas:
- milti - 450 grami;
- rūgušpiens - 2 glāzes;
- cukurs - 100 grami;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 50 grami;
- sviests - 30 grami;
- etiķis - 0,5 ēdamkarotes;
- soda - 0,5 ēdamkarotes;
- pūdercukurs - pēc garšas.
Sajauciet rūgušpienu, sviestu un cukuru. Pēc dzēšanas ar etiķi pievienojiet tiem soda. Šai masai nepārtraukti maisot, ielej 400 gramus miltu. Jums vajadzētu iegūt biezu un gludu mīklu.
Griezējdēli, uz kura tiks gatavoti topošie cepumi, apkaisa ar 20 gramiem miltu, lai biezpiena masa neliptu pie darba virsmas un rokām. Izrullē mīklu. Jums vajadzētu iegūt apmēram piecu milimetru biezu slāni. Novietojiet to uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu un pārkaisa ar 30 gramiem miltu. Trauku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, līdz zeltaini brūna. Gatavo mīklu sagriež mazos gabaliņos un apkaisa ar pulveri.
Rupjuma piena kārtainā mīkla
Sastāvdaļas:
- milti - 4 glāzes;
- rūgušpiens - 1 glāze;
- ola - 1 gabals;
- cukurs - 1 glāze;
- kakao pulveris - 0,5 tases;
- sviests - 200 grami;
- margarīns - 200 grami;
- cepamais pulveris - 1 paciņa.
Sajauciet rūgušpienu ar rīvētu margarīnu. Šiem pievienojiet olu un cepamo pulveri. Šīm sastāvdaļām, nepārtraukti maisot, ielejiet 3 tases miltu, lai iegūtu biezu un viendabīgu mīklu. Rullējiet to gabaliņā un ievietojiet ledusskapī apmēram 30 minūtes.
Sajauciet sviestu ar cukuru. Pievienojiet tiem 1 glāzi miltu un kakao pulveri. Maisiet šīs sastāvdaļas, lai iegūtu vienmērīgu, šokolādes krāsas masu.
Iegūtie divu veidu mīklas veidojumi būs slāņi sīkfailā. No biezpiena izgatavotu kamolu sarullē biezā kvadrātveida formā. Ielieciet uz tā kakao pulvera masu un vienmērīgi sadaliet to. Abus slāņus sarullē "aploksnē" tā, lai baltā mīkla no visām pusēm apņemtu šokolādes pildījumu. Tad izvelciet topošos cepumus un atkal salieciet tos. Atkārtojiet šīs darbības vairākas reizes, lai iegūtu 5-7 slāņu slāni. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Tam varat izmantot īpašas veidnes vai sagriezt ar rokām.
Ievietojiet kārumu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 ° C, un vāriet apmēram 25 minūtes. Cepumi ir kraukšķīgi no ārpuses un mīksti no iekšpuses.
