Zinātnieki jau sen ir pierādījuši, ka daudzu dārzeņu lapotnes to ķīmiskajā sastāvā lietderīgajās īpašībās ir daudz pārākas par pašām saknēm. Biešu lapas ir folijskābes un askorbīnskābes, B grupas vitamīnu, kā arī dzelzs, joda, betaina un kalcija krājums. No jaunām biešu lapām var pagatavot dažādus garšīgus un veselīgus ēdienus: salātus, kotletes, pankūkas un zupas.
Tas ir nepieciešams
-
- Dārzeņu zupai ar biešu lapām:
- 100 g biešu lapu;
- 100 g balto kāpostu;
- 100 g zaļie zirnīši;
- 3 kartupeļi;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 1 litrs ūdens;
- 1 lauru lapa;
- dārzeņu eļļa;
- zaļie sīpoli;
- dilles;
- skābais krējums;
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Biešu lapu dārzeņu biezeņa zupai:
- 250 g ziedkāpostu;
- 2 vidēji cukini;
- 250 g burkānu;
- 4 tomāti;
- 250-300 g kausēta siera;
- 1 sīpola galva;
- biešu lapas;
- liela ķiploka daiviņa;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- 1 glāze piena;
- skābais krējums;
- 1/2 tējk. maltas garšvielas (kurkuma
- koriandrs
- baziliks
- pētersīļi);
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Dārzeņu zupa ar biešu lapām
Nomazgājiet biešu lapas un sagrieziet sloksnēs kopā ar baltiem kāpostiem. Kartupeļus ļoti rūpīgi nomazgā ar otu, nomizo, atkal nomazgā un sagriež kubiņos.
2. solis
Pēc mazgāšanas nomizojiet un sasmalciniet burkānus, sīpolus un tomātus. Pēc tam saglabājiet pannā ar augu eļļu.
3. solis
Katliņā ielej 2 litrus auksta ūdens, ielieciet uguni un vāriet. Pēc verdoša ūdens iemērciet tajā kartupeļus un vāriet 10 minūtes.
4. solis
Pievienojiet sautētus dārzeņus (sīpolus, burkānus un tomātus) un zaļos zirnīšus. Jūs varat izmantot konservētus zirņus (vispirms ielieciet tos caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot un ielieciet zirņus pannā ar dārzeņiem) vai saldētus, kas iepriekš jāatkausē, 3 minūtes iemērcot verdošā ūdenī.
5. solis
Tad zupā ielieciet biešu lapas, baltos kāpostus, lauru lapu, sezonu ar maltiem pipariem un sāli. Pagatavojiet dārzeņu zupu 10 minūtes.
6. solis
Nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet zaļos sīpolus un dilles. Pirms pasniegšanas zupas traukos pievienojiet skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
7. solis
Dārzeņu biezeņa zupa ar biešu lapām
Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās, labi noskalojiet, iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes.
8. solis
Tad izmetiet ziedkāpostu caurdurī. Pēc ūdens iztukšošanas ziedkopas pārnes uz pannas ar izkausētu sviestu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
9. solis
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet lielos cukini kubiņos. Pievienojiet ziedkāpostiem un kopā sautējiet dārzeņus līdz maigumam. Pārliecinieties, ka tie nav cepti, bet sautēti.
10. solis
Ievietojiet sviestu katliņā, izkausējiet to uz mazas uguns un sautējiet mazgātos un sasmalcinātos puravus, burkānus, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un koriandru.
11. solis
Katliņā ielej pienu, pārklāj un vāra, līdz dārzeņi ir mīksti.
12. solis
Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus ar baziliku atsevišķā traukā, pievienojot nelielu daudzumu sālīta ūdens.
13. solis
Nomazgājiet, smalki sagrieziet biešu lapas un pievienojiet sautētiem tomātiem. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāriet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
14. solis
Visus dārzeņus ievieto blenderī un sasmalcina. Pievienojiet nedaudz kurkuma buljona un atkal labi samaisiet blenderī.
15. solis
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno mazos kubiņos sagrieztu kausēto sieru, zupu atkal uzvāra. Pārnes dārzeņu biezeni no blendera uz to. Sildiet visu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet siltumu.
16. solis
Sagatavotajā dārzeņu biezeņa zupā pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un skābo krējumu.
