Biezeņu zupas ir diētiskās maltītes, kuras organismā ļoti ātri uzsūcas un kurām ir maiga garša un ēstgribas izskats. Tas ir lielisks risinājums bērnu pārtikai. Tomēr šāds ēdiens var kļūt par delikatesi arī pieaugušajiem gardēžiem. Izmēģiniet sarkano biešu un kūpinātu zušu biezeņa zupu - sātīga un garšīga, tā kļūs par nozīmīgu ģimenes maltītes sastāvdaļu.
Tas ir nepieciešams
-
- 350-400 g kūpināta zuša;
- 500 g sarkano biešu;
- 800 g vistas buljona;
- 2 tases ābolu sulas
- 1 ābols;
- galda etiķis;
- 2 sīpoli;
- sviests cepšanai;
- 1 ēdamkarote miltu.
Instrukcijas
1. solis
Nomizo zuti (optimālais liemeņa svars ir 350–400 g). Lai noņemtu ādu, sagrieziet to ap galvu, pēc tam ātri izvelciet to kā dūraini. Kūpinātu zivju apvalkam vajadzētu atdalīties bez īpašām pūlēm. Ērtības labad dažas mājsaimnieces caur acīm dedzina zuti pie dēļa, pēc tam ātri un uzmanīgi noņem ādu.
2. solis
Noņemiet galvu un kaulus no liemeņa, iegūto fileju sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Zušu liek katliņā, pārklāj ar vistas buljonu (800 g) un svaigi spiestu ābolu sulu (400 g). Zivis vāra pusstundu uz lēnas uguns. Izvāra vārīto fileju no šķidruma ar karoti ar rievu, smalki sagriež un ievieto tīrā traukā aukstumā.
3. solis
Rūpīgi nomazgājiet sarkanās bietes (izejvielu svars - 500 g), nogrieziet sakņu kultūru augšdaļas un dibenu. Vāra dārzeņus līdz maigumam vai vāra dubultā katlā. Lai bietes vārot nezaudētu sākotnējo spilgto krāsu, pievienojiet ūdenim nelielu daudzumu galda etiķa.
4. solis
Nomizojiet un sagrieziet 2 sīpolus plānos pusgredzenos, pēc tam apcepiet tos sviestā līdz zeltaini brūnai.
5. solis
Blenderī liek sasmalcinātas vārītas bietes, sautētus sīpolus un 250 g smagā 20% krējuma. Buljonu, kurā tika pagatavotas kūpinātas zivis, izkāš caur smalku sietu un pievieno iegūtajam maisījumam.
6. solis
Visas zupas sastāvdaļas (izņemot zuti) sasmalcina līdz biezenim, pēc tam ielej katliņā un uzvāra. Vienu ēdamkaroti kviešu miltu viegli apcep sviestā, liek zupā un vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Tas ļaus biezajam biezenim ilgāk palikt viendabīgam bez bieziem nogulsnēm.
7. solis
Gatavā biešu zupā ielieciet atdzesētos zušu gabaliņus. Lai ēdienreizei piešķirtu neparastu garšu buķeti, sviestā apcepiet liela mizota ābola šķēles un ievietojiet tās zupā.
