Karameļu mežģīnes, zirnekļu tīkli, pilieni ir oriģināli un stilīgi rotājumi pašmāju desertiem. Tos nav grūti izgatavot, pēc pāris neveiksmīgiem mēģinājumiem pat nepieredzējusi saimniece varēs izveidot profesionāla līmeņa dekoru, kas pārveidos vienkāršāko konditorejas izstrādājumu vai kūku.
Karameļu rotājumi: priekšrocības un ražošanas īpašības
Mežģīnes, spirāles, monogrammas, veseli caurspīdīgas krāsas karameles pušķi izskatās ļoti profesionāli. Tomēr, lai mājās izveidotu šādus šedevrus, nebūt nav jābūt konditoram. Karameli ir viegli pagatavot patstāvīgi, un pēc tam no tās veidot jebkādus rotājumus, sākot no pilieniem un zirnekļu tīkliem līdz iespaidīgiem pušķiem.
Karameļu dekoru priekšrocības ir daudz. Tas izskatās skaisti fotoattēlos un videoklipos, piešķir jebkuram produktam profesionālu un stilīgu izskatu. Pēc sacietēšanas karameļu rotaslietas ir ļoti grūti sabojāt. Atšķirībā no šokolādes, krējuma vai želejas tie neizplatās, nekūst un nemaina krāsu. Dabīgais karameles tonis ir visas zelta un medus nokrāsas. Ar krāsvielu palīdzību masu var tonēt, patīkamu aromātu piešķirs esences, kuras pēc vārīšanas pievieno pa pilienam.
Karameļu rotaslietas labi turas. Tos var pagatavot iepriekš, ievietot kastēs un uzglabāt vēsā, sausā vietā. Vienīgais materiāla trūkums ir trauslums. Iesācējiem nevajadzētu veidot sarežģītas monogrammas, ziedus un tilpuma zīmējumus. Labāk ir aprobežoties tikai ar zirnekļu tīkliem, ažūra puslodēm, pilieniem, lapām un spirālēm. Viņi izskatās neparasti un stilīgi, un ir izgatavoti diezgan viegli. Profesionāļi iesaka izgatavot rotaslietas ar rezervi, lūzuma gadījumā bojāto elementu var ātri nomainīt.
Karameļu dekors ir ideāli piemērots kūkām, kas pārklātas ar mastiku, krējumu (sviestu, olbaltumvielām, olu krēmu), šokolādi vai cukura glazūru. Karameļu nevar kombinēt ar lazdu riekstu kaisīti, rīvētu šokolādi vai streusel, tādā gadījumā jums vajadzētu izvēlēties citu dekoru. Zaudējot svaru, jāņem vērā, ka cukura rotājumos ir daudz kaloriju.
Karameļu pagatavošana: soli pa solim recepte
Karameli var pagatavot vairākos veidos, iesācējiem vajadzētu apstāties pie vienkāršākā.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze granulēta cukura;
- 0,75 glāzes ūdens;
- 5 pilieni 3% etiķa esences;
- pārtikas krāsvielas (pēc izvēles).
Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Pievienojiet cukuru, samaisiet, pagaidiet, līdz maisījums atkal vārās. Pievienojiet etiķa esenci, vēlreiz samaisiet un vāriet, līdz maisījums sabiezē un iegūst zeltainu nokrāsu.
Pārbaudiet, nometot karameli uz šķīvja un atdzesējot. Sasalušajam pilienam jābūt labi saspiestam uz zobiem, nevis saliekt vai pielipt pie pirkstiem. Sagatavoto masu ielej traukā, kas ieziesta ar rafinētu augu eļļu, nedaudz atdzesē un pievieno pārtikas krāsvielas. Pēc rūpīgas sajaukšanas jūs varat pāriet uz visinteresantāko lietu - rotu radīšanu.
Konfekšu mozaīka: Burvju kaleidoskops
Vieglākais veids, kā pagatavot sasmalcinātu karameli. Šāds dekors ir ļoti skaists uz kūkām un konditorejas izstrādājumiem, kas pārklāti ar gaisīgu baltu krēmu: krēmveida, olu krēms, olbaltumvielas. Sagatavot rotājumu ir ļoti viegli. Derēs gan nekrāsota zeltaini brūna, gan tonēta karamele. Pēc vārīšanas pievieno krāsvielas un aromatizētājus.
Eļļojiet lielu pannu, plakanu trauku vai folijas lapu ar sviestu vai rafinētu augu eļļu. Uz sagatavotās virsmas uzklājiet plānu karstas karameles slāni. Ja tiek izmantota vairāku krāsu masa, labāk tos uzklāt uz atsevišķām loksnēm un plāksnēm, lai toņi nesajauktos. Ļaujiet karamelei sacietēt un pēc tam trauslās loksnes sadaliet jebkuras formas gabalos. Tos var izkaisīt pa kūka virsmu, izlikt modeli, pielīmēt vertikāli. Sadrupinot karameli mazās drupās, ir viegli iegūt krāsainas smiltis, kas ir ideāli piemērotas tematisko kūku dekorēšanai.
Saskaņā ar piedāvāto recepti jūs varat arī izgatavot karameļu monogrammas. Karsto masu ielej pergamenta papīra vai folijas maisiņā, galu nogriež. Uz papīra jums jāuzzīmē monogramma, skaista vēstule, ažūra sirds vai cits motīvs. Pēc sacietēšanas karameļu monogrammu noņem ar nazi un uzmanīgi pārnes uz kūku.
Karameļu kupols: stilīgs un vienkāršs
Ažūra karameļu kupols palīdzēs izrotāt mājās gatavotas kūkas un sīko četrgalvu. Tas izskatās fantastiski un to ir ļoti viegli izdarīt. Viss, kas jums nepieciešams, ir pietiekams cukura un greipfrūtu daudzums, kas kļūs par dekorēšanas formu.
Greipfrūtu daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz kūku nepieciešams izrotāt. Rūpīgi nomazgājiet augļus ar karstu ūdeni un otu, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet uz pusēm, ieeļļojiet kodūru ar augu eļļu bez smaržas. Izvelciet maisu no eļļota pergamenta papīra loksnes, nogrieziet galu, atstājot nelielu apaļu atveri. Piepildiet maisu ar siltu karameli.
Novietojiet greipfrūtu pusītes uz plāksnēm. Ielieciet karameļu līnijas iedomātā tīklā. Atstājiet struktūru, līdz tā pilnībā nostiprinās. Kad karamele kļūst cieta, ļoti uzmanīgi noņemiet to no greipfrūta pusēm, uzmanoties, lai nesabojātu ažūra puslodes. Katru kūku pārklāj ar karameļu kupolu un pasniedz.
Dzintara pilieni: eleganta kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšana
Pašmāju kūka ir garšīga, bet izskatās vienkārši. Lai konditorejas izstrādājumiem pievienotu trūkstošo stilu, nav nepieciešams tos ietīt marcipānā un cukura mastikā. Pietiek, lai kūka tiktu pārklāta ar smalku krēmu, un dekorēšanai pievienojiet lielus karameļu pilienus.
Dekora izgatavošana ir vienkārša. Lai rotājums iegūtu bagātīgu dzeltenu krāsu, vārīšanas laikā karamelei pievieno citronskābi un kārtīgi samaisa. Kūka, kas pārklāta ar krējumu, jāuzliek uz trauka, virs mīklas virsma jāpārklāj ar pergamenta papīru. Tas ir nepieciešams, lai cukura pilieni nepaliktu uz trauka.
Iemērciet silikona suku karamelē, ātri pārvietojiet to uz kūkas virsmas un veiciet dažas asas kratīšanas kustības. Stīgu karamele iztecēs lielos pilienos ar garām astēm. Labāk ir iepriekš pārdomāt vispārējo dekoru, kā arī pilienu atrašanās vietu. Pēc sacietēšanas tie atgādinās īstu dzintaru: lielu, gaišu, caurspīdīgu. Pēc šī principa jūs varat noorganizēt kūkas, putas un citus desertus.
Karameļu lapas: sagatavošana soli pa solim
Karsto karameli var ātri izmantot, lai pagatavotu dekorācijas kūkām, mazajiem četriniekiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Pirms darba uzsākšanas karamele tiek iekrāsota un aromatizēta. Tad no kartupeļiem, burkāniem vai rāceņiem jāizgriež zīmoga veidne lapas formā ar skaidri iezīmētām dzīslām-rievām. Vienlaicīgi varat izgatavot vairākus dažādu formu sagataves.
Piespraudiet zīmogu uz dakšas, iemērciet karstā karamelē tā, lai tā pārklātu ārējo daļu, bet neplūst aizmugurē. Pārnesiet sagatavi uz tīras ietaukotas plāksnes. Karamele pielips pie aukstās plāksnes un to var viegli noņemt no formas. Pēc tam jūs varat atkārtot procesu un izveidot otru lapu. Galvenais veiksmes nosacījums ir nesteigties un noregulēt karameļu temperatūru. Neliels triks: lai cukura maisījums nestingtu, vārīšanas laikā tam pievieno nedaudz etiķa esences. Dažreiz to aizstāj ar citronskābi, bet šajā gadījumā caurspīdīgā karamele kļūs dzeltena.
Kad karameles lapas ir sacietējušas, tās noņem no plāksnes un pārnes uz kūku vai konditorejas izstrādājumu. No caurspīdīgām daudzkrāsainām lapām jūs varat izveidot vainagus un vītnes, papildināt tos ar ziediem no krējuma un mastikas. Kamēr lapa nav sasalusi, varat to izrullēt un veidot jebkuru tilpuma figūru. Vēl viens interesants risinājums ir spirāles. Silta karamele tiek velmēta žņaugā un aptīta ar ietaukotu zīmuli. Pēc sacietēšanas zīmulis ir rūpīgi jānoņem.
