Galvenā sastāvdaļa daudzos austrumu ēdienos, lielisks rīsu vai smalku makaronu aizstājējs, zelta bulgurs ar patīkamu riekstu garšu. Šim graudaugam ir graudaina tekstūra, un tas ir lieliski piemērots salātiem, plovam, tabbouleh, pīrāgu pildīšanai un zupu biezināšanai. Bulgur lieliski sader ar daudziem garšaugiem, garšvielām, dārzeņiem, tāpēc no tā var pagatavot barojošu, veselīgu šķiedrvielu bagātu garnīru galvenajiem ēdieniem.
Bulgur ar spinātiem un tomātiem
Šī spilgtā, aromātiskā, oriģinālā recepte ir ļoti vienkārša, neskatoties uz sastāvdaļu pārpilnību. Jūs varat pasniegt iemācīto ēdienu gan kā galveno ēdienu, gan kā piedevu ceptajai gaļai, īpaši jēra gaļai.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g bulgura;
- 12 ķiršu tomāti;
- 10 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes balzamiko etiķa;
- 1 tējkarote harris;
- 3 ½ tējkarotes mīksta brūna granulēta cukura;
- 3 sīpolu galvas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 350 ml vistas vai dārzeņu buljona;
- 400 g svaigu spinātu;
- ½ tējkarotes malta kanēļa;
- ½ citrona;
- 12-15 piparmētru lapas;
- sāls pipari.
Pārgrieziet tomātus uz pusēm un ievietojiet vienā kārtā, sagriežot uz leju, cepšanas traukā vai cepešpannā. Apvienojiet 4 ēdamkarotes olīveļļas ar balzamiko etiķi un harrisu. Maisījumu pārkaisa tomātiem, tad pagriež tos tā, lai tie būtu sagriezti, un apkaisa ar 2 tējkarotēm cukura. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C. Cep apmēram 40-45 minūtes.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet 2 ēdamkarotes augu eļļas. Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet malto ķiploku un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl dažas minūtes.
Ielejiet bulguru katliņā, ielejiet buljonu, sezonu ar sāli un pipariem, uzvāra un vāriet apmēram 15 minūtes. Izslēdziet siltumu, pārklājiet un atstājiet vēl 15 minūtes, lai graudaugi kļūtu pūkaini. Viegli sakuļ ar dakšiņu. Tas ir klasisks veids, kā pagatavot bulguru.
Nogrieziet cietos spinātu kātiņus, rupji sagrieziet lapas. Katliņā uzvāra ūdeni, iemērc spinātu lapas verdošā ūdenī un vāra 4 minūtes. Notecina caur caurduri un izspiež lapas. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas un ātri apcep spinātus. Pievienojiet to kopā ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem bulguram.
Sagrieziet atlikušo sīpolu pusgredzenos un apcepiet atlikušajā olīveļļā līdz zeltainam un kraukšķīgam. Minūti pirms vārīšanas pievienojiet kanēli un atlikušo cukuru, samaisiet un izspiediet citrona sulu. Vēlreiz samaisiet. Liek uz bulgura, rotā ar piparmētru lapām un pasniedz.
Soli pa solim recepte bulguram ar ingveru un apelsīniem
Šis vienkāršais garnīrs ar neparastu garšu lieliski derēs ar liellopa gaļu, jēru un mājputniem, kas pagatavoti ar austrumu garšvielām. Apelsīnu kombinācija ar ķiplokiem un ingveru piešķir tai interesantu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 2 apelsīni;
- 2 tējkarotes olīveļļas;
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes ingvera saknes sarīvē uz smalkas rīves;
- 2 tējkarotes brūnā cukura;
- ½ glāze sasmalcinātu sīpolu;
- 1 ēd.k. karote sojas mērces;
- 1/2 tase sezama sēklu
- 1 glāze bulgura
Noņemiet miziņu no viena apelsīna, izspiediet sulu no abiem augļiem. Izspiesto sulu atšķaida ar ūdeni, līdz kopējais tilpums ir 1½ tase. Uzkarsē eļļu plašā katliņā ar smagu dibenu. Ātri apcep ķiplokus un ingveru, pievieno bulguru, samaisa, ielej atšķaidītu sulu, pagaršo ar sāli un cukuru, samaisa un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet un vāriet, līdz bulgurs ir mīksts un šķidrums iztvaiko. Tas aizņems 15 līdz 20 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sojas mērci, apelsīnu miziņu un samaisiet.
Sausā pannā apcep sezama sēklas līdz zeltainai krāsai, apkaisa ar mājās gatavotu bulguru un pasniedz. Pievienojot sezama sēklas, ēdiens ne tikai rotāsies, bet arī piešķirs tam papildu tekstūru.
Pašdarinātas bulgura bumbiņas
Zelta pikantās bulgura bumbiņas var izmantot ne tikai kā piedevu, bet arī kā veģetāras uzkodas. Tas ir labs garnīrs, kuru varat uzņemt piknikā un ēst ar rokām.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g bulgura;
- 2 vistas olas;
- 1 sarkanā sīpola galva;
- 1 ēd.k. kurkuma karote;
- 1 ēd.k. karote ķimeņu sēklu;
- 1 tējkarote malta kanēļa;
- ½ tējkarotes kajēnas piparu;
- 20 g sasmalcinātu svaigu koriandra zaļumu;
- 80 g žāvētu dzērveņu;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- sāls un pipari.
Pagatavojiet bulguru, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Putraimiem jābūt mīkstiem un pūkainiem. Noskalojiet bulguru zem auksta tekoša ūdens, lai atdzesētu un noņemtu lieko cieti. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C.
Bļodā sajauciet graudaugus, sīpolus, olas, kaltētas dzērvenes, zaļumus, pievienojiet garšvielas - kurkumu, kajēnas piparus, ķimeņu un kanēli. Samaisiet. Veidojiet iegūto masu mazās, tenisa bumbiņas izmēra bumbiņās. Jums jāsagatavo apmēram 15 porcijas. Liek bumbiņas uz dēļa un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Uzkarsē eļļu lielā plašā pannā, apcep bulgura bumbiņas līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet tos cepšanas traukā un vāriet vēl 5-10 minūtes. Pasniedziet karstu kā piedevu un aukstu kā starteri ar jogurtu, zaļumiem un ķiploku mērci. Jūs varat izvēlēties mērces proporcijas pēc savas gaumes.
Bulgur un lēcu salāti
Siltie gardie bulgura salāti ir lielisks papildinājums ēdieniem, kas gatavoti uz atklātas uguns. Tas būs labs garnīrs kebabiem, kebabiem, gaļai, zivīm un grilētiem mājputniem.
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze sarkano lēcu
- 1 glāze bulgura
- 5 tases ūdens
- 5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 galva sasmalcināta sarkanā sīpola;
- 1 baklažāns;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas;
- ½ tējkarotes tabasko mērces;
- 4 baltie sīpoli;
- 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu;
- 1 garš gurķis;
- 1 liels tomāts.
Ievietojiet lēcas katliņā, pievienojiet 3 ½ tases ūdens un pievienojiet 1 tējkaroti sāls. Uzvāriet, samaziniet siltumu un vāriet ar vāku 10 minūtes. Pievieno bulguru, samaisa un vāra bez vāka apmēram 15 minūtes. Izslēdziet siltumu, atkal pārklājiet un atstājiet 5-10 minūtes. Šis triks ļaus jums iegūt pūkainu bulguru.
Baklažānus sagriež mazos kubiņos, sasmalcina balto sīpolu. Lielā pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas, sautē sīpolus līdz caurspīdīgumam, pievieno atlikušo olīveļļu un pievieno baklažānus. Maisiet un vāriet 2-3 minūtes, līdz baklažāni ir zeltaini. Pievieno tomātu pastu, pievieno 1½ tases ūdens, pievieno 1 tējkaroti smalki maltu sāli un atkal maisa. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz baklažāni ir mīksti. Pēc 20 minūtēm izslēdziet apkuri.
Nomizojiet gurķi, sagrieziet uz pusēm un bez sēklām un sagrieziet kubiņos. Tomātu pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un arī sagriež kubiņos. Lēcu un bulgura maisījumam pievieno sautētus dārzeņus, sarkano sīpolu, gurķi, tomātus, tabasko mērci un pētersīļus. Svaigu dārzeņu ievietošana salātos jāveic tikai tad, ja maisījums jau ir nedaudz atdzisis.
