Kurnik ir tradicionāla svētku kūka, kas Krievijā tiek gatavota jau ilgu laiku. Tajā bija visdažādākie pildījumi - sākot no vistas un gaļas, beidzot ar riekstiem un biezputru. Bieži vien viņi padarīja pīrāgu pārslveida, un jo vairāk dažādu pildījumu tajā, jo labāk. Kurnik ar gaļu un kartupeļiem ir viegli pagatavojams, un to iecienījušas daudzas mājsaimnieces.
Tev vajag
Pārbaudei:
- kviešu milti - 2 glāzes;
- kefīrs - 1 glāze;
- krēmveida margarīns - 125 g (puse iepakojuma);
- ola - 2 gab;
- cukurs - 1 tējkarote;
- soda - 0,5 tējk;
- sāls - 0,5 tējk
Uzpildīšanai:
- gaļa - 400 g;
- vidēji kartupeļi - 4 gab;
- vidējs sīpols - 3 gab;
- sāls un pipari pēc garšas.
Mīklas sagatavošana
Dziļā bļodā sajauciet kefīru, kuru iepriekš izņemat no ledusskapja un sasildāt istabas temperatūrā vai nedaudz siltu, un soda. Pievieno vienu olu, cukuru, sāli un viegli sakuļ. Izkausējiet margarīnu ūdens vannā, iepriekš izsijājiet miltus. Apvienojiet margarīnu ar pārējām sastāvdaļām un kārtīgi samaisiet. Tad pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Kad tas ir pietiekami biezs, ielieciet to uz miltu galda un turpiniet mīcīt ar rokām līdz viendabīgai masai, pēc vajadzības pievienojot miltus.
Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu. Šāda mīkla, iesaiņota polietilēnā, tiek labi uzglabāta saldētavā, nemainot tās īpašības un garšu. Ikreiz, kad jūs vēlaties cept pīrāgu, vienkārši izņemiet mīklu un atkausējiet to.
Pildījuma sagatavošana
Vistas gaļai labāk izvēlēties cūkgaļu ar bekona kārtām, tas kūkai nodrošinās maigumu un sulīgumu. Atkarībā no jūsu gaumes, jūs varat izmantot liellopa vai teļa gaļu.
Mizotos kartupeļus sagriež apmēram 3-5 mm biezās šķēlēs. Ar asu nazi sagrieziet gaļu tāda paša biezuma sloksnēs kā kartupeļi. Sasmalciniet sīpolu ne pārāk plānos pusgredzenos.
Kūkas pagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu vai izkausētu margarīnu un viegli apkaisa ar mannu (vai miltiem). Sadaliet mīklu divās aptuveni vienādās daļās. Izvelciet vidēji biezu garozu no tā, lai tā pilnībā pārklātu cepšanas trauku.
Ielieciet pīrāga apakšējo slāni cepešpannā, izlīdziniet malas gar sāniem, ir labi, ja mīkla nedaudz ietīs ārpus cepamās pannas. Pēc tam izklājiet kartupeļu šķēles, viegli sāli un piparus, pēc tam izklājiet pusi gaļas un pusi sīpola, tad atlikušo gaļu un sīpolu, starp slāņiem pievienojot garšvielas.
Izrullē vēl vienu garoziņu, pārklāj ar to kūkas augšdaļu un saspiež malas, lai izveidotu bize, savienojot mīklas apakšējo un augšējo slāni. Olu atdaliet dzeltenumu, sakuļiet un ietaukojiet vistu virsū. Cep 30 minūtes, pēc tam pazemina temperatūru līdz 160 ° C un atstāj cepeškrāsnī vēl 40-50 minūtes. Izņemiet gatavo kūku un ļaujiet tai nedaudz atpūsties, lai tā iegūtu vēl bagātāku garšu.
