Pankūkas ir tradicionāls krievu ēdiens. Pasniedz ar dažādiem pildījumiem. Katrai saimniecei ir savs pankūku pagatavošanas veids, taču diez vai kāds apņemsies apgalvot, ka labākās pankūkas iegūst čuguna pannās, un visērtāk ir gatavot uzreiz divās.
Tas ir nepieciešams
- - ūdens (vai ūdens ar pienu) - 1 litrs;
- - olas - 3-4 gab.;
- - milti - 2 glāzes;
- - sāls - 1 tējkarote bez augšas;
- - cukurs - 1-3 ēdamkarotes;
- - eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- - soda - apmēram zirņi;
- - cepamais pulveris (pēc receptes uz iepakojuma).
Instrukcijas
1. solis
Pankūkas pagatavošanai tiek izmantoti divu veidu mīklas: raugs un soda vai cepamais pulveris. Otro iespēju izmanto biežāk. Lai pagatavotu šādu mīklu, ar mikseri sakuļ sviestu, olas, sāli, cukuru. Iegūtajam maisījumam pievienojiet cepamo pulveri, ūdeni un miltus. Turpiniet putot, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci bez gabaliņiem. Mīklu noliek malā un ļauj tai atpūsties apmēram 40 minūtes. Gatavai mīklai vajadzētu izskatīties kā kefīrs.
2. solis
Paņemiet divus čuguna pannas, ielieciet tos uz uguns, uzkarsējiet, ieeļļojiet ar eļļu. Paceliet pannu aiz roktura. Turot to noliektu, mīklu pārlej pāri apakšas malai. Pirmajai pankūkai pietiks ar puskausiņu. Noliecot pannu, vienmērīgi izklājiet mīklu pa virsmu. Novietojiet pannu uz plīts augšdaļas. Dariet to pašu arī otrajai pannai.
3. solis
Kad pankūka ir brūna (tā būs redzama malās), ar lāpstiņu apgriež to uz otru pusi un turpina cept. Gatavo pankūku pārnes uz šķīvja. Pirms katras nākamās pankūkas eļļojiet pannu ar eļļu. Cep pankūkas pārmaiņus abās pannās, līdz mīkla ir gatava.
4. solis
Lai palielinātu miltu lipīgumu, pankūku mīklai pievieno karstu ūdeni. Ļaujiet izsijātiem miltiem kādu laiku nostāvēties un nelietojiet tos uzreiz, tad pankūkas izrādīsies mežģīņotas. Pievienojiet sāli un cukuru tieši tā, kā norādīts receptē. Ja mīkla ir raugs, sāls pārpalikuma dēļ tā slikti rūgst, un pankūkas izrādīsies bālas. Cukura pārpalikums padarīs mīklu cietu.
5. solis
Lai novērstu gabalu veidošanos, atšķaidiet miltus sālsūdenī. Izmantojiet to pašu pannu pankūkām. Pirms pirmās vārīšanas to apkaisa ar rupju sāli, pēc tam noslaukiet to ar papīra dvieli vai dvieli. Pēc tam jūs varat droši ieeļļot pannu ar eļļu un ielej mīklu.
6. solis
Ja ērtāk gatavot divās pannās, trešo turiet uz mazas uguns. Ielieciet tajā gatavas pankūkas, iesmērējot tās ar sasildītu sviestu. Gatavošanas laikā laiku pa laikam pagrieziet pankūkas. Šajā gadījumā pēc tam, kad pēdējā pankūka ir gatava, pirmajai vēl nebūs laika atdzist.
7. solis
Ja pankūkas joprojām ir aukstas, sildiet tās. Lai to izdarītu, pārklājiet kaudzi pankūku ar foliju, ievietojiet līdz 140 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un atstājiet augšējā līmenī 10-15 minūtes.
8. solis
Šī metode ļauj vakardienas pankūkām piešķirt svaigumu: katru pankūku iekšpusē apkaisa ar cukuru, četras reizes sarullē, liek uz cepešpannas, nedaudz ieziestas ar sviestu. Atstāj krāsnī 4-5 minūtes. Rezultātā iegūtās karameļu pankūkas dažreiz ir pat garšīgākas nekā svaigi ceptas.
