Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) ir tradicionāls Indijas ēdiens, kas ir ļoti populārs. Golgape ir ceptas mīklas bumbiņas. Parasti tos pilda ar aunazirņu biezeni ar garšvielām. Un pasniedz ar īpašu rūgtu ūdeni. Es iesaku mēģināt sagatavot trauka pamatu - mīklas bumbiņas pēc oriģinālās receptes, un jūs varat izvēlēties pildījumu pēc savas gaumes.
Tas ir nepieciešams
- Golgape mīkla:
- - manna - 1 glāze;
- - milti - 1 ēdamkarote. l.;
- - augu eļļa - 1 ēdamkarote. l. (mīklai) un 200-300 ml (dziļiem taukiem);
- - auksts ūdens - 50-75 ml.
Instrukcijas
1. solis
Apvienojiet mannu ar miltiem, samaisiet. Miltiem pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas, kārtīgi samaisiet un berzējiet maisījumu ar rokām.
2. solis
Nelielās porcijās (burtiski pa 10-15 ml katrā) ielejiet ūdeni mīklā, nepārtraukti maisot. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai mīkla labi saglabātu formu, būtu ļoti stingra un neliptu pie rokām. Pēc tam, kad mīkla ir gatava, tā ir jāmīca apmēram 5-7 minūtes. Tad ielieciet to uz šķīvja, paņemiet trauku, samitriniet to ar ūdeni un uz augšu pārklājiet mīklu. Atstājiet to uz 10-15 minūtēm.
3. solis
Katliņā vai citā piemērotā traukā ielej dziļu cepšanas eļļu un liek uz mazas uguns. Eļļai jābūt ļoti karstai.
4. solis
Mīklu izrullē plānā kārtā (apmēram 2 mm), tai vajadzētu nedaudz iziet cauri. Rullējot, dēlis nav jākaisa ar miltiem, mīklai nevajadzētu pielipt pie rullīša vai virsmas. Izmantojiet nelielu glāzi, lai izgrieztu apļus. Katru apli pārnes uz stikla dēļa un vēl vienu reizi velmē ar rullīti. Apļa biezumam jābūt apmēram 1 mm.
5. solis
Un tagad par vissvarīgāko punktu. Paņemiet mīklas rullīti un iemērciet to karstā eļļā. Tas tūlīt "sačukstēsies" un uzpeldēs uz augšu, turiet mīklu, kas iegremdēta sviestā ar spraugu, līdz bumba ir piepūsta no plakana apļa. Pēc tam jūs varat iemērkt nākamo apli eļļā. Vienlaicīgi varat pagatavot 5-6 bumbiņas. Laiku pa laikam apgrieziet bumbiņas, lai nodrošinātu, ka tās ir vienmērīgi ceptas. Gatavā bumba ir gaiši brūnā krāsā. Izmantojiet karoti ar rievu, lai noķertu golgape, un novietojiet to uz salvete, lai absorbētu lieko eļļu. Vāra, līdz visa mīkla ir iztērēta.
6. solis
Pildījumam caurduriet bumbiņas vienā pusē un ielieciet tajās kartupeļu biezeni vai aunazirņus. Pēc garšas pievienojiet garšvielas kartupeļu biezenī. Turklāt bumbiņas var pildīt ar biezpiena sieru ar zaļumiem un pasniegt kā oriģinālu uzkodu.
