Soljanka ar gaļu, neapstrādātu kūpinātu desu un kartupeļiem ir ļoti garšīgs un aromātisks ēdiens, kas noteikti ir piemērots sātīgām vakariņām kopā ar ģimeni.
Sastāvdaļas:
- 4 kartupeļu bumbuļi;
- 500 g cūkgaļas (kakla);
- 100 g neapstrādātas kūpinātas desas;
- 20 g konservētu zaļo olīvu;
- 2 marinēti gurķi;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 citronu ar plānu ādu;
- 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 3 lauru lapas;
- 4-5 pētersīļu kātiņi;
- 3 piparu graudi (melni);
- sāls.
Sagatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, cūkgaļas mīkstumu iemērciet verdošā ūdenī veselu. Tas radīs mazāk putu.
- Verdošajā buljonā ar cūkgaļu pievienojiet lauru lapas, pētersīļa kātiņus (veselus, tos nav nepieciešams sagriezt) un melnos piparu graudus.
- Ļaujiet tai sautēties pāris minūtes, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet ar vāku un atstājiet ievilkties 1 stundu.
- Nomizojiet dārzeņus: sīpolu, kartupeļus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas mazāku. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
- Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu, ielieciet sasmalcinātus sīpolus un apcepiet 10 minūtes. Tad cepšanai pievienojiet sarīvētos burkānus, samaisiet sastāvdaļas, pārklājiet un atstājiet sautēt uz lēnas uguns.
- Šajā laikā marinētos gurķus sagriež kubiņos un olīvas šķēlēs. Neapstrādātu kūpinātu desu sagrieziet plānās sloksnēs.
- Pievienojiet grilam sasmalcinātus gurķus, desu, olīvas un tomātu pastu, samaisiet ar lāpstiņu un vāriet apmēram 15 minūtes ar vāku, kas noslēgts vidējā siltumā.
- Ir pagājusi stunda, kopš cūkgaļa sāka gatavoties, tagad to vajag zvejot no buljona un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Tāpat noņemiet visas sastāvdaļas, ar kurām tas tika pagatavots, un izmetiet tos. Pēc tam sagrieziet gaļu porcijās un ielieciet to atkal pannā. Ja vārīšanas laikā ūdens vārījās, tad jums jāpapildina, jāuzvāra.
- Kartupeļus sagriež nelielās šķēlītēs vai kubiņos, noskalo tekošā ūdenī un iemērc buljonā, ļauj 10 minūtes ievilkties. Pēc tam uz pannas pievieno cepšanu, pārklāj un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Nogrieziet nelielu citronu ceturtdaļās un pievienojiet hodgepodge 15 minūtes, līdz tas ir maigs.
- Pēc tam, kad zupa ir gatava, ļaujiet tai sēdēt apmēram 20 minūtes.
