Zemenes ir lieliska kūku sastāvdaļa. To var izmantot krēmu, starpslāņu un izstrādājumu dekorēšanai. Skāba zemeņu garša ir labā harmonijā ar krējumu, krējumu, biezpienu. Lai kūka būtu garšīga, izmantojiet nogatavojušās un aromātiskās ogas.
Zemeņu biezpiena kūka
Šis tradicionālais skotu deserts parasti tiek gatavots ar avenēm, bet zemeņu garša piešķir tai īpašu šarmu. Ja jums nepatīk viskija garša, nomainiet to ar apelsīnu sulu.
Jums būs nepieciešams:
- 450 g svaigu zemeņu;
- 225 g bieza krējuma;
- 250 g auzu pārslu cepumu;
- 4 ēd.k. viskija karotes;
- 600 g tauku biezpiena masas;
- 80 g sviesta;
- 6 ēd.k. karotes medus;
- 1 ēd.k. karote želatīna;
- daži svaigu piparmētru zariņi.
Auzu pārslu cepumus sasmalcina drupās, izmantojot blenderi vai javu. Sajauciet sviestu ar pusi porcijas medus un izkausējiet uz plīts līdz viendabīgai masai. Apvienojiet medus-sviesta maisījumu ar auzu pārslu. Eļļojiet plašu noņemamu formu ar taukiem un izkaisiet drupu maisījumu pa tā dibenu un sienām, nospiežot to ar karoti. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Ielej želatīnu ar 4 ēdamk. karotes ūdens un novieto uz plīts. Maisot, maisījumu karsē, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Nedaudz atdzesējiet želatīnu un pievienojiet tam viskiju. Noskalojiet zemenes, atlieciet dažas skaistas lielas ogas, pārējās sasmalciniet kartupeļu biezenī. Saputojiet krējumu spēcīgās putās, sajauciet mīksto biezpienu ar atlikušo medu un pēc tam pa daļām pievienojiet krējumu un zemeņu biezeni. Pievieno želatīnu un kārtīgi samaisa.
Izņemiet veidlapu un piepildiet to ar biezpiena-zemeņu masu, uzmanīgi izlīdzinot to ar karoti. Kūku ievieto ledusskapī 3-4 stundas. Pēc tam noņemiet to no veidnes un novietojiet to uz pasniegšanas trauka. Izrotājiet produktu ar svaigām piparmētru lapām un veselām zemenēm.
Dženovas zemeņu kūka
Šī kūka apvieno divus mīklas veidus - biskvītu un uzpūstu. Viegla putukrējuma kārta ar zemenēm padara deserta garšu ļoti maigu.
Jums būs nepieciešams:
Biskvītam:
- 4 olas;
- 115 g kviešu miltu;
- 115 g cukura;
- 0,25 tējkarotes sāls;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta.
Starpslānim un dekorēšanai:
- 230 g zemenes;
- 4 slāņi gatavā dvesma ķermeņa;
- 300 g bieza krējuma;
- pūdercukurs;
- 1 ēd.k. sviesta karote.
Pagatavo biskvītu. Sasmalciniet olas ar cukuru, līdz tās ir baltas, ievietojot trauku ar verdoša ūdens kastroli. Noņemiet trauku ar maisījumu no uguns un turpiniet putot. Maisījumam vajadzētu sabiezēt.
Iesijā miltus un sajauc ar sāli. Pusi miltu pievieno olu maisījumam. Izkausē sviestu un plānā plūsmā ielej mīklā. Pamazām iemaisa atlikušos miltus. Mīklu lej ietaukotā apaļajā pannā un cep apmēram pusstundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190C. Gatavam cepumam vajadzētu kļūt elastīgam un iegūt skaistu zeltainu krāsu. Novietojiet garozu uz dēļa un atdzesējiet.
Novietojiet kārtainās mīklas loksnes kopā, notīriet to virsmu ar izkausētu sviestu. Izgrieziet vairākas sagataves ar apaļu iecirtumu, samitriniet apļu vidusdaļu ar ūdeni. Salieciet katru gabalu zieda formā. Izrullējiet atlikušo mīklu un izgrieziet apli, kura izmērs ir vienāds ar biskvītu. Kārtainās mīklas cept līdz 190 ° C sakarsētā krāsnī.
Biskvītu sagriež šķērsām trīs daļās. Noskalojiet un nosusiniet zemenes, sakuļiet krējumu biezās putās. Pārklājiet sūkļa kūku ar putukrējumu, virs kura gulēja uz pusēm sagrieztas zemenes. Salieciet kūku, sakraujot nokavētos biskvīta slāņus viens otram virsū. Augšdaļu pārklāj ar pārslu garoziņu un apkaisa ar cukura pulveri. Izgrieziet atlikušās zemenes un vēdiniet tās. Ielieciet tos kūkas augšpusē, pārmaiņus ar kārtainās mīklas ziediem. Vēlreiz pārkaisa pūdercukuru.
