Makaronus ar bešamela mērci nav ļoti grūti pagatavot, bet ļoti garšīgs ēdiens. Mērce pievieno garšvielu makaroniem, uzlabo ēdiena garšu, un, pateicoties dažādām gatavošanas iespējām, tas ļauj eksperimentēt virtuvē.
Kas ir bešamela mērce
Makaroni ar bešamela mērci ir klasisks itāļu virtuves ēdiens, kuru iecienījuši daudzās pasaules valstīs, pateicoties tā vienkāršībai un izcilajai gaumei. Bechamel ir populāra baltā mērce, kuras pamatā ir tauku (parasti sviesta), miltu un piena maisījums. Mērci parasti pasniedz ne tikai ar makaroniem, bet arī ar gaļas un zivju ēdieniem. To tradicionāli lieto arī lazanjas pagatavošanā. Mērces izgudrošana tiek piešķirta Luijam Bekamelam, kurš kalpoja Luija XIV galmā.
Makaroni ar klasisko bešamela mērci
Kausā izkausē 50 gramus sviesta un pievieno divas ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīveļļu). Lai izvairītos no gabalu veidošanās, soli pa solim jāmaisa milti divu ēdamkaroti daudzumā. Tad pamazām jums jāielej 800 ml piena, jāpievieno sāls un citas garšvielas. Nepārtraukti maisot, turiet mērci ugunī, līdz iegūst vēlamo konsistenci. Mērces konsistence var būt atšķirīga - sākot no šķidrā skāba krējuma līdz diezgan biezai masai.
Vāra pastu sālsūdenī. Pasniedz ar mērci un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Bešamela mērce ar olu dzeltenumiem
Vēl viena iespēja baltās mērces pagatavošanai. Jums jāņem 100 grami sviesta, izkausē kausā, pamazām pievieno divas ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisa. Pamazām ielejiet litru piena, nepārtraukti maisot masu ar putojamo slotiņu. Tajā pašā posmā jums jāpievieno sāls. Maisīšanas laikā turiet uguni apmēram desmit minūtes. Ievietojiet atdalītos dzeltenumus bļodā un, nepārtraukti putojot, pievienojiet tiem divas ēdamkarotes mērces. Pagatavojiet makaronus sālsūdenī iepriekš vai tajā pašā laikā, lai mērci nekavējoties pasniegtu kopā ar makaroniem. Dekorē ar zaļumiem.
Makaroni ar bešamela mērci un sēnēm
Kausā izkausē 100 gramus sviesta. Pievieno miltus, pienu, sāli. Vāra līdz vēlamajai konsistencei.
Sēnes (šampinjonus), nomazgājiet, sasmalciniet un apcepiet sviestā ar sīpoliem, sagrieztus pusgredzenos. Pagaršo ar sāli un pipariem. Mērcei pievieno sēnes. Sarīvē cieto sieru.
Pagatavojiet makaronus, sālot. Ielieciet makaronus uz šķīvja, virsū ar mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un izrotājiet ar baziliku.
Bechamel ir brīnišķīga mērce, kas uzlabo ēdiena garšu, piešķir tai ēstgribu un piešķir makaroniem nepieciešamo sulīgumu. Makaroni lieliski sader ar šo populāro mērci, kuru var variēt ar dažādām piedevām un garšvielām.
