Sasmalcinātas kotletes ir plaši izplatītas starp gaļas produktiem. Gandrīz katra mājsaimniece gatavo šo ēdienu ne tikai svētku galdam, bet arī ikdienas ēdiena gatavošanā. Kotletes izgatavo no cūkgaļas, liellopa gaļas, mājputniem. Produkta iezīme ir tāda, ka gaļu nepagriež caur gaļas mašīnā, bet smalki sagriež ar nazi.
Tas ir nepieciešams
-
- gaļa 2 kg
- sīpols 2 gab
- 1 galvas ķiploki
- sāls
- melnie pipari
- panna
- burkāni 1 gab
- baltmaize 200 g
- piens 100 ml
- krējums 20% 15 ml.
Instrukcijas
1. solis
Kotletu pagatavošanai vislabāk ir ņemt cūkgaļas un liellopa mīkstumu vienādās proporcijās. Gaļai jābūt svaigai, piespiežot, tai jābūt viegli atgūstamai formai un ar patīkamu smaržu. Izskalojiet gabaliņus zem tekoša auksta ūdens. Pēc tam gaļu smalki sagriež gabalos, kuru garums nepārsniedz 5 mm. Kotletu sulīgums ir atkarīgs no tā, cik smalki sagriežat gaļu. Tauki, kas ir daļa no gaļas, arī jāsasmalcina. Ir svarīgi pārliecināties, ka gaļā nav plēves.
2. solis
Notīriet sīpolus un sagrieziet ar asu nazi. Ieteicams to darīt ļoti smalki. Sadaliet ķiploku galvu krustnagliņās un nomizojiet tās, smalki sagrieziet. Ķiplokus nav nepieciešams sasmalcināt ar nazi, šim nolūkam varat izmantot rupju rīve.
3. solis
Nomizo un sarīvē burkānus, tad tam pievieno ēdamkaroti krējuma un maisa. Maize jāsagriež gabaliņos un jāievieto dziļā traukā. Tur ielej pienu un atstāj uz pāris stundām uzbriest.
4. solis
Ievietojiet olu krūzē un sakuliet ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Jo ilgāk saputosiet olu masu, jo kotletes būs gaisīgākas.
5. solis
Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jums jāizņem dziļa bļoda un tur jāievieto gaļa, dārzeņi, garšvielas. Sajauciet malto gaļu ar tīrām rokām, varat valkāt gumijas cimdus. Maltā gaļa rūpīgi jāsajauc vismaz 20-25 minūtes, pēc tam ielieciet to uz koka lapas, kas pārkaisa ar miltiem, un izveidojiet bumbu.
6. solis
Iegūtā masa jānoņem pusstundas laikā. Tas tiek darīts šādi: malto kotletu ņem ar abām rokām un izmet uz tāfeles, tas jāatkārto vismaz 10 reizes. Tad kotletes izrādīsies gaisīgas un mīkstas.
7. solis
Novietojiet cepšanas pannu uz plīts, ielejiet tur augu eļļu un labi sasildiet. No maltās gaļas veidojiet vēlamās formas kotletes un apcepiet, līdz iegūst garozu. Visā cepšanas laikā tie jāpārvērš tikai vienu reizi. Pēc tam, kad caurdurta ar zobu bakstāmo sarkanā sula vairs nepastāv no kotletēm, tās var noņemt no plīts.
8. solis
Pasniedziet pīrādziņus, kas dekorēti ar kartupeļu biezeni, dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.
