Īstiem Sibīrijas pelmeņiem ir neparasta garša. Tie ir sulīgi un ļoti aromātiski. Tajā pašā laikā viņi nezaudē garšu pat pēc ilgstošas uzglabāšanas saldētavā.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa gaļa - 250 g;
- - jērs - 250 g;
- - cūkgaļa - 250 g;
- - sasmalcināts ledus - 35 g;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - manna - 1 ēdamkarote. karote;
- - ola - 3 gab.;
- - sāls un garšvielas - pēc garšas;
- - kviešu milti - 2 tases;
- - ūdens -1/2 ēd.k.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet miltus un rūpīgi izsijājiet tos caur smalku sietu. No tā uz galda izveido slaidu. Veiciet tajā nelielu dziļu ievilkumu, kurā jums jāievada 2 olas. Sāciet mīcīt mīklu no malas līdz vidum. Šajā laikā noteikti pievienojiet nedaudz ūdens, kas jāatdzesē. Ir svarīgi, lai šķidrums un olas netiktu izplatīti uz galda, bet mīcīti miltos. Mīklai jābūt elastīgai un gludai. Noteikti iesaiņojiet to ar mitru dvieli un pēc tam atstājiet to vēsā vietā 30 minūtes. Šajā laikā būs laiks apgulties un kļūt vēl lokanākai tēlniecībai.
2. solis
Sāciet gatavot malto gaļu. Noteikti ņemiet trīs veidu gaļu - cūkgaļu, liellopa gaļu un jēru. Visu to vispirms sagriež vidējos 4-5 cm lielos gabaliņos un pēc tam ritina gaļas mašīnā. Iegūto malto gaļu atkal samaļ. Tas jādara, lai Sibīrijas pelmeņi būtu maigi un sulīgi. Tad sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos, kas nekavējoties jānosūta uz gaļas mašīnā. Pēc tam mannu pievieno bļodā ar maltu gaļu, kā arī piparus un sāli pēc garšas, un pēc tam visus komponentus rūpīgi sajauc.
3. solis
Paņemiet ledu un sadaliet to mazos gabaliņos. Pievienojiet to maltajai gaļai un visu viegli samaisiet. Ielieciet to uz 15 minūtēm saldētavā. Šajā laikā jums jāņem daļa mīklas un jāizvelk no tā liels aplis. Pēc tam ņem neapstrādātu olu un sakuļ ar karoti. Izmantojot suku, viņiem jāieeļļo visa velmētās mīklas virsma. Izgrieziet no tā ar kaudzīti apļus. Izņemiet nelielu daudzumu gaļas un izklājiet to tieši uz sagatavotās mīklas, un pēc tam sāciet veidot pelmeņus. Tādējādi ir jāturpina, līdz visa malta gaļa tiek iztērēta.
4. solis
Gatavos pelmeņus noteikti sasaldējiet. Tikai pēc tam tos var pagatavot. Lai to izdarītu, jums jāņem kastrolis, ielej ūdeni un uzvāra. Tālāk pelmeņi tiek iemesti pārmaiņus, nedaudz sālīti un maisīti ar spraugu karoti. Jums tos jāvāra 12-15 minūtes.
