Kas ir svētki bez kūkas, un kāda kūka ir bez krējuma? Pareizi izvēlēts krēms var pacelt maizes garšu debesīs, un nepareizi sagatavots var pilnībā sabojāt noskaņojumu un pašu notikumu. Uzzināsim, kā gatavot krēmus, un redzēsim, kuras kūkas tām piestāv vislabāk.
1. Aprikožu brīnums.
Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Kopā būs nepieciešamas 8 olas. Dzeltenumiem pievieno 3-4 ēdamkarotes galda cukura un glāzi piena. Visu kārtīgi sasmalciniet, pievienojiet vanilīnu uz naža gala vai vaniļas cukura, ielieciet uz ūdens, lai uzkarsētu līdz sabiezēšanai. Šajā laikā sagatavo aprikožu biezeni. Paņemiet 150,0 nogatavojušos aprikozes un noteikti atbrīvojieties no mizām, sajauciet ar tējkaroti cukura pulvera. Sajauc bāzes krēmu ar aprikožu krēmu un pievieno 50 g sviesta. Visu maigi samaisa. Krēms ir vispiemērotākais gatavo izstrādājumu dekorēšanai.
2. Krēms.
Lai pagatavotu krējumu, paņemiet 6 olu dzeltenumus un sasmalciniet ar 3/4 glāzes cukura. Sasmalcinātajiem dzeltenumiem pievieno pusi glāzes miltu un vienu ēdamkaroti cietes, samaisa. Katliņā uzvāra 600 mililitrus piena un pamazām, maisot, ielej olu maisījumā. Turiet uz mazas uguns, līdz sabiezē. Pievieno vanilīnu un sakuļ. Pagaidiet, līdz tas atdziest. Piepildiet ar to olu krēmu kūkas vai izklājiet Napoleonu.
3. Krēms Kijevas kūkai.
Katliņā sajauciet divus dzeltenumus, 100 gramus cukura un divas ēdamkarotes ēdamkarotes ūdens. Sajauciet ar putojamo slotiņu un uzvāra, bet nekādā gadījumā nevārīt. Pievieno 200, 0 iebiezināta piena un sajauc ar maisītāju ar mazu ātrumu ne ilgāk kā 3 minūtes. Sakuļ 200, 0 mīkstu sviestu līdz pūkajam ar minimālo maisītāja ātrumu un pievieno tam vārītu nedaudz siltu sīrupu. Pēc garšas varat pievienot dažus pilienus konjaka. Nelielam daudzumam baltā krējuma pievienojiet kakao, kas sajaukts ar sviestu, un labi samaisiet. Mīklas dekorēšanai izmantojiet brūnu krēmu.
4. Biezpiena krēms. Piemērots eklēriem, cepumiem un kā atsevišķs deserts.
Ņem 400, 0 vidēja tauku biezpienu. Sasmalciniet to caur sietu vai sasmalciniet blenderī. Auksto sviestu sagriež mazos kubiņos un pievieno 150, 0 cukura vai cukura pulvera. Sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas pūkaina masa. Nelielās porcijās pievienojiet rīvētu biezpienu un sakuliet līdz viendabīgai masai. Krēms ir gatavs.
Kūkām ir ļoti daudz krēmu. Izvēlieties sev piemērotāko, eksperimentējiet un ieprieciniet savu ģimeni ar kulinārijas šedevriem.
