Pankūkas ir viens no populārākajiem brokastu ēdieniem. Tās ir ātri un viegli pagatavojamas, un mīklu var turēt ledusskapī, un no rīta pirms iziešanas no mājas ļoti ātri var pagatavot svaigas pankūkas.
Pankūku pagatavošanai ir daudz receptes. Tos gatavo ar pienu, krējumu, raugu un bez rauga. Īpaši sulīgas un apmierinošas ir pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru, izmantojot raugu.
Fritters ar raugu un kefīru: klasika
Lai pagatavotu vienkāršas, bet gardas pankūkas, ņemiet:
- sausais raugs - 2 tējk;
- kefīrs - 2, 5 ēdamk.;
- milti - 0,5 kg;
- vistas ola - 2 gab.;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- vanilīns - pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 0,5 tējk
Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet sauso raugu ar kefīru un pievienojiet miltus (pievienojiet pa daļām un kārtīgi samaisiet, lai neveidotos gabaliņi). Mīklu apmēram pusstundu liek siltā vietā. Kad mīkla pieaug, jums jāpievieno olas, cukurs, šķipsniņa vanilīna un nedaudz augu eļļas (pārējo atstājiet cepšanai). Visu kārtīgi samaisa un arī uz 30 minūtēm noliek malā, mīklai vajadzētu būt infūzijai. Cepiet šādas pankūkas uz vidējas uguns no abām pusēm līdz maigumam.
Fritters ar raugu un kefīrs ar āboliem
Lai pagatavotu oriģinālas saldskābās pankūkas, ņemiet:
- kviešu milti - 200 g;
- kefīrs - 220 ml;
- ūdens - 50 ml;
- sauss ātras darbības raugs - 1 tējkarote;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- ābols - 2 gab.;
- vistas ola - 1 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - pēc garšas.
Vispirms jums ir jāatšķaida raugs siltā ūdenī un jāatstāj 10-15 minūtes. Kefīrs nedaudz jāuzsilda mikroviļņu krāsnī un tam jāpievieno olas dzeltenums. Rūpīgi samaisa un pievieno raugam. Tur ielej miltus, ievērojot masas viendabīgumu, visu kārtīgi samaisa un mīklu atstāj siltā vietā uz 30 minūtēm.
Šajā laikā jūs varat mazgāt ābolus, mizu un sarīvēt uz vidējas rīves. Olas baltumu sakuļ ar sāli un sajauc ar āboliem. Kad mīkla ir gatava, tai jāpievieno ābolu maisījums.
Ābolu mērce padarīs pankūkas nedaudz skābas un ļoti maigas. Cep tos vidējā siltumā, pievienojot augu eļļu.
Lai parastās pankūkas pārvērstu par šiku ēdienu, pasniegšanas laikā vislabāk ir izrotāt ar svaigām ogām, augļiem, kanēli vai kakao. Ļoti populāras ir dažādas saldās mērces, kuras brokastīs pasniedz ar pankūkām. Piemēram, izsmalcināta vaniļas mērce, kuras pagatavošanai jums jāņem:
- biezs krējums - 100 g;
- piens - 100 g;
- vaniļa - puse pākstis;
- olas dzeltenums - 3 gab.;
- cukurs - 2 ēdamkarotes
Jums jāsajauc piens un krējums, jāpievieno vaniļas mīkstums un viss jāuzvāra. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru līdz baltam. Piena maisījumu izkāš caur sietu vai marli un ielej dzeltenumos, nepārtraukti putojot ar mikseri. Jūs saņemsiet biezu, maigu un oriģinālu mērci pankūkām.
