Puerh ir viens no populārākajiem ķīniešu tēju veidiem. Tas ir neparasts pēcfermentēts produkts, kam piemīt unikālas īpašības. Tāpēc to sauc par jaunības, skaistuma un harmonijas tēju. Izšķir Šu un Šeng pu-erhu, tējas šķirnēm ir vairākas atšķirības.
"Tējas brāļi" Šu pu-erh un Shen pu-erh tiek ražoti vienā un tajā pašā Vidējās Karalistes provincē - Junanā. Neskatoties uz to, ka tie ir izgatavoti no tām pašām izejvielām, atšķirība gan ražošanas tehnoloģijā, gan infūzijas garšā, aromātā un krāsā ir acīmredzama. Tējas gardēžam ir jāiemācās saskatīt atšķirības starp šiem tējas veidiem, lai nepārmaksātu par produktu.
Šu un Šenam ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Galvenais no tiem ir fermentācijas pakāpe. Shen tiek ražots šādi: tiek savāktas izejvielas, zaļās lapas žāvē saulē, tiek veikta papildu apstrāde un presēšana. Shu ir izgatavots no mazāk kvalitatīvām izejvielām, kuras vispirms savāc, pēc tam žāvē, ļauj mitruma un karstuma ietekmē "flirtēt". Tad tējas lapu žāvē un atkal nospiež.
Šenam lapu izvēlas no veciem kokiem, kas aug augstienē. Šu gatavo no tējas lapām, kas novāktas no kokiem tējas dārzos.
Šu pu-erh un Shen pu-erh - atšķirības
Šengs Pu-erhs ir īsts tējas karalis, kurš parādījās apmēram pirms 700 gadiem. Šu sāka ražot apmēram pirms 40 gadiem. Lai tos atšķirtu pēc garšas, jāpatur prātā, ka Šens ir savdabīgs, ar nelielu skābumu un saldu pēcgaršu. Šu pu-erh ir maigāks un tajā pašā laikā smagāks, salīdzinot ar to Šens var šķist skarbs.
Shen Pu-erh aromāts ir nedaudz augļains, salds. Un Šu smaržo pēc dūmiem, šokolādes un kanēļa. Ja jūs pagatavosiet abus tējas veidus, būs acīmredzams, ka Šens ir gaišs un caurspīdīgs, bet viņa brālis tumšs un necaurspīdīgs.
Kā izvēlēties pu-erh
Pērkot pu-erh tēju mazumtirdzniecībā vai vairumtirdzniecībā, jums jāvadās pēc fakta, ka Shen tējas dārgums laika gaitā tikai uzlabo tās īpašības. Tiešām augstas kvalitātes neapstrādāta pu-erh, kā to sauc arī par Šenu, ir reti sastopama. Parasti šī tēja tiek iespiesta bing cha pankūkās vai citās formās un pirms pārdošanas tiek uzglabāta vairākus gadus. Pateicoties šai pieejai, Shen kļūst daudz smaržīgāks, labvēlīgāks mikrobu ietekmes dēļ.
Šu bieži sauc par gatavu, paātrinātu, melnu. Parasti tas maksā mazāk nekā dārgais Šens pašā Junanā. Mākslīgi izturēta pu-erh tēja nav ilgi jāgaida, to var pagatavot gandrīz uzreiz pēc ražošanas. Ekspress fermentācija tika izstrādāta 1974. gadā, un šodien Shu biežāk iegādājas iesācēju pazinēji, un tējas kolekcionāri un eksperti bez nosacījumiem balso par Shen. Gatavu pu-erh var ēst tukšā dūšā.
