Piti ir viena no populārākajām zupām Azerbaidžānas virtuvē. Tas ir sagatavots īpašā porcionētā māla traukā - pitishnice, kuru pašā Azerbaidžānā sauc par kyupa. Tas ir katls, kura tilpums nepārsniedz 0,8 litrus. Tradicionāli piti zupa vairākas stundas tika vārīta virs oglēm. Katru zupas porciju sagatavo un pasniedz atsevišķā katlā. Gatavam piti ir dzeltenīgi caurspīdīga krāsa, kā arī neticams aromāts, kas raksturīgs tikai tai.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 porcijai:
- 200 svaigu jēru;
- 20 grami zirņu;
- viens vidējs sīpols;
- 3-4 gabali dzeltenās ķiršu plūmes;
- 2-3 kartupeļi;
- 30 grami tauku astes tauku;
- piparmētra
- malti melnie pipari un safrāns uz naža gala;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Izmazgātos zirņus iemērc uz nakti.
2. solis
Jēru rūpīgi izskalo ar aukstu ūdeni, sagriež trīs aptuveni vienādos gabalos.
3. solis
Ielieciet sasmalcinātu jēru un zirņus katlā, pārklājiet ar karstu ūdeni, pārklājiet un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai uz lēnas uguns sautētu. Uzvāra.
4. solis
Sasmalciniet sīpolu kubiņos, iemetiet katlā. Pusstundu pirms vārīšanas ielieciet rupji sasmalcinātu ķiršu plūmi un kartupeļus.
5. solis
Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas un smalki sagrieztu tauku asti. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Ja gatavošanas procesā bērnudārzā esošais ūdens ir stipri novārījies, varat pievienot verdošu ūdeni.
6. solis
Sagatavojiet safrāna tinktūru. Uzpildiet safrānu ar glāzi verdoša ūdens. Vienai zupas porcijai pietiek ar ēdamkaroti safrāna infūzijas. Gatavajā piti smalki sagrieziet piparmētru. Ļauj nostāvēties krāsnī 2 minūtes.
7. solis
Pasniedziet tieši ligzdā, jo tā garšo daudz labāk. Iepriekš nomizotas sīpolu galvas tiek pasniegtas uz atsevišķas plāksnes.
