Viena no garšīgākajām pavasara zupām ir zaļo kāpostu zupa ar jaunām nātrēm un skābenēm. Šo ēdienu var pagatavot ūdenī vai gaļas buljonā. Ēdiet zupu tūlīt pēc vārīšanas - tā nav vārīta izmantošanai nākotnē. Pagatavoto kāpostu zupu garšojiet ar svaigu krējumu un pievienojiet veselu vai smalki sagrieztu vārītu olu.
Zaļo kāpostu zupa ar gaļas buljonu
Lai zupa būtu garšīga un maiga, izmantojiet tikai jaunus garšaugus. Tas labi vārās un piešķir ēdienam bagātīgu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g jaunās skābenes;
- ķekars jaunu nātru;
- 4 kartupeļi;
- 1,5 litri gaļas buljona;
- ķekars zaļo sīpolu;
- ķekars pētersīļu;
- 3 olas.
Ielejiet buljonu katliņā un ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Uzvāra buljonu un samazina karstumu. Šķirojiet skābenes, noskalojiet. Nātru pārlej ar verdošu ūdeni. Smalki sagrieziet visus zaļumus, sasmalciniet zaļos sīpolus.
Ielieciet garšaugus katliņā ar buljonu, pievienojiet sāli un cukuru. Pagatavojiet kāpostu zupu ne ilgāk kā 7 minūtes, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus. Katrā traukā pievienojiet karoti krējuma un pusi cieti vārītas mizotas olas.
Veģetāro kāpostu zupa
Jums būs nepieciešams:
- 200 g nātru;
- 200 g jaunās skābenes;
- 2 kartupeļi;
- 2 litri ūdens;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 lauru lapas;
- daži zirņu melnie pipari;
- sāls;
- cieti vārītas olas;
- augu eļļa cepšanai;
- ķekars diļļu.
Nomizo sīpolu un smalki sagriež, sarīvē burkānus. Cep dārzeņus karstā augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos, pārklājiet ar ūdeni un ielieciet uz plīts. Pievieno sāli, piparu graudus un lauru lapas. Vāra kāpostu zupu 5-7 minūtes, pēc tam burkānu un sīpolus liek katliņā.
Izskalojiet skābenes un kārtojiet to, nātru applaucējiet ar verdošu ūdeni. Garšaugus smalki sagriež un ievieto zupā. Pagatavojiet vēl 7-8 minūtes, pēc tam pannā pievienojiet smalki sagrieztas dilles. Sasmalciniet vārītas olas un pievienojiet katrai plāksnei kopā ar skābo krējumu.
Nātru kāpostu zupa
Šo zupu var pagatavot ne tikai ar nātru un skābenēm, bet arī ar zaļajiem salātiem.
Jums būs nepieciešams:
- 250 g jaunās skābenes;
- 250 g nātru;
- 4 olas;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 300 g kartupeļu;
- 1 ēd.k. karote sasmalcinātu pētersīļu vai dilles;
- 80 g gī;
- sāls pēc garšas.
Kārtojiet nātru un skābenes, pārklājiet ar nedaudz ūdens un vāriet, līdz tas ir mīksts. Tad garšaugus noberzē caur sietu un sajauc ar buljonu.
Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Dārzeņus liek katliņā, pievieno eļļu, sāli un 1 glāzi ūdens. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Vāra olas, nomizo un smalki sagriež. Ievietojiet olas ar burkāniem un sīpoliem, samaisiet. Pievieno nātru skābenes biezeni, katliņā ielej 6 bļodas ūdens un vāra zupu 15 minūtes.
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos. Pievienojiet to kāpostu zupai, sāli un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Sagatavotajā zupā ielej sasmalcinātus pētersīļus un dilles. Pasniedz ar krējumu un svaigu rupjmaizi.
