Zaļo kāpostu zupa ar skābenēm - vasaras zupa, viegla un garšīga. Vasara, jo skābenes aug tikai vasarā, un, sasaldētas vai konservētas, tās zaudē kraukšķīgumu, bagātīgo garšu un derīgās īpašības. Krievijā kāpostu zupa tika pagatavota ne tikai no skābenēm, bet kā galvenās sastāvdaļas, kas piešķir īstai kāpostu zupai raksturīgo skābumu, viņi izmantoja: skābētos kāpostus, spinātus, nātres, pienenes.
Tas ir nepieciešams
- - gaļas buljons,
- - kartupeļi,
- - skābenes,
- - ola,
- - zaļie sīpoli.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet buljonu. Šim nolūkam ir piemērota vistas krūtiņa, liellopa vai cūkgaļas kauls. Pagatavojiet vismaz 40-60 minūtes, pēc garšas pārliecinieties, ka pievienojat lauru lapas, veselu sīpolu, piparus un sāli. Izkāš buljonu.
2. solis
Nomizojiet trīs līdz četrus kartupeļus, sagrieziet tos mazos kubiņos un iemetiet buljonā. Šķirojiet svaigas skābenes, izsijājot plankumus un zāles asmeņus, un kārtīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Novietojiet skābenes ķekaru uz griešanas dēļa un sagrieziet plānās sloksnēs, smalki sagrieziet mazgātu zaļo sīpolu ķekaru.
3. solis
Ļaujiet buljonam un kartupeļiem vārīties 5-8 minūtes. Tagad jūs varat iemest skābenes un sīpolus. Pagaršo ar sāli un pievieno tējkaroti cukura. Pēc vēl piecām minūtēm pannu var noņemt no uguns, bet pirms tam plānās straumēs zaļo kāpostu zupā jālej sakulta ola (vai divas). Atstājiet zupu zem vāka svīst vēl 10 minūtes. Garšai varat pievienot sasmalcinātas dilles vai selerijas.
4. solis
Bērniem zaļo kāpostu zupu var pagatavot ar biezputru biezeni. Lai to izdarītu, skābenes arī vajadzētu sakārtot un izskalot, pēc tam noskalot ar verdošu ūdeni un ievietot acu caurdurī. Ielieciet dziļu trauku zem caurdura un sasmalciniet tajā skābenes. Tas noņems spraudeņus no lapām, un jūs iegūsiet skābeņu biezeni. Biezeni ielej buljonā.
