Zaļo kāpostu zupa ir brīnišķīgs vasaras ēdiens ar vieglu un atsvaidzinošu garšu. Skābenes kāpostu zupai piešķir neparastu skābumu un padara ēdienu vēl garšīgāku.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas kāpostu zupas pagatavošanai:
- 500 grami cūkgaļas / liellopa gaļas;
- 3 ķekari lielu skābenes lapu;
- 4 vārītas olas;
- 4 kartupeļu bumbuļi;
- dažādi zaļumi (pētersīļi, cilantro, dilles);
- 1 gab burkāni un sīpoli;
- sāls, pipari, eļļa - nedaudz.
Zaļo kāpostu zupas vārīšana ar skābenēm:
1. Iemērciet gaļu ūdenī un vāriet apmēram stundu. Gatavošanas procesā ir nepieciešams maisīt buljonu un noņemt putas. Beigās buljonam pievieno sāli.
2. Gatavā gaļa jānoņem no buljona, nedaudz jāatdzesē un jāsagriež gabaliņos. Pēc tam atgrieziet gaļu uz pannas.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež batoniņos. Iemet verdošu buljonu.
4. Notīriet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un visu apcepiet eļļā. Tad ielieciet gatavo cepeti buljonā.
5. Nomazgājiet skābenes lapas, noņemiet cietos kātiņus un sagrieziet sloksnēs. Ielieciet buljonā un vāriet 3 minūtes, lai izvairītos no pārgatavošanas.
6. Smalki sagrieziet vārītās olas, tāpat kā visus izvēlētos augus. Visu liek katliņā kāpostu zupai.
7. Pēc skābenes un zaļumu pievienošanas uzvāra kāpostu zupu un nekavējoties noņemiet to no uguns.
8. Pirms pasniegšanas katrā porcijas plāksnē ar kāpostu zupu pievienojiet karoti bieza krējuma. Pēc garšas pievieno maltu piparu.
