Tradicionāli Krievijā zaļo kāpostu zupa tika pagatavota no maigām svaigu skābenes lapām. Traukam ir oriģināla garša, un to uzskata par neticami veselīgu, jo tas satur lielu daudzumu vitamīnu.
Produkti zaļo kāpostu zupas vārīšanai
Ļoti bieži gaļas buljonā tiek pagatavots tāds ēdiens kā kāpostu zupa ar skābenēm. Tomēr ne mazāk populārs ir liesais variants, kas lieliski atsvaidzina karstos vasaras laika apstākļos. Galu galā šajā gadījumā jūs varat pasniegt zaļo kāpostu zupu aukstu.
Lai pagatavotu zaļo kāpostu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 700 g liellopa vai cūkgaļas, 200 g svaigas skābenes, 5 vidēja lieluma kartupeļu bumbuļi, burkāni, sīpoli, vistas olas, krējums, lauru lapas, sāls un malti melni pipari pēc garšas, svaigas dilles.
Zaļo kāpostu zupas recepte
Ja tiek nolemts vārīt kāpostu zupu buljonā, gaļu sagriež mazos gabaliņos, pārnes uz kastroli un ielej ar 2 litriem ūdens. Vāra gaļu, līdz tā ir gatava. Buljonu filtrē un atkal liek uz uguns, gaļu atstāj atdzist.
Kartupeļu bumbuļus mazgā zem tekoša ūdens un mizo. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos vai ķīļos un pārnesiet uz vārīšanās buljona. Tiklīdz kartupeļi vārās, noņemiet putas un pievienojiet pannā lauru lapu, sāli, melnos piparus. Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pārklājiet pannu ar vāku.
Pēc skābenes lapu mazgāšanas tās sadala divās daļās. Pirmo daļu smalki sagriež un pievieno katlā, kad kartupeļi ir mīksti. Pēc tam podu ieteicams noņemt no plīts. Ja turpināsiet gatavot kāpostu zupu, skābene zaudēs spilgti zaļo krāsu un ēdiens zaudēs svētku izskatu. Skābenes otro daļu ielej ar verdošu ūdeni un atstāj burtiski 1-2 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai lapas kļūtu mīkstas.
Tad skābenes pārnes smalkā sietā un berzē, izmantojot ēdamkaroti vai piestu. Smalka, bagātīgas, zaļas krāsas masa izies caur sietu, un paliks rupjas šķiedras. Masu piepilda ar gandrīz gatavu zupu. Tas padarīs ēdienu daudz gaišāku un garšīgāku.
Smalki sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Zupai pievieno dārzeņus. Panna tiek nosūtīta atpakaļ uz uguni. Tiklīdz zupa vārās, tā tiek noņemta no plīts.
Vistas olas vāra atsevišķi. Pasniedzot, katrā šķīvī ielieciet mazos gabaliņos sagrieztu gaļu un pusi no vārītas vistas olas. Zupā varat pievienot arī smalki sagrieztas dilles un karoti krējuma. Jūs varat aizstāt skābo krējumu ar tradicionālāku variantu Krievijai - mājās gatavotu jogurtu.
