Saskaņā ar statistikas pētījumiem vistas gaļa ir vispopulārākā gaļa pasaulē. Vistas gaļu ir viegli pagatavot, tā ir lēta, un tam pievienotas daudzas citas sastāvdaļas, lai tikai bagātinātu tās garšu. Tāpēc vistu mērču receptes ir tik daudz, ka ar tām pietiktu visai pavārgrāmatai.
Mārrutku krēmveida mērce
Smalkā krēmīgā mērce ar mārrutku notrētiem mājieniem un Dižonas sinepju izsmalcinātu garšu ir ideāli piemērota ceptai vistas gaļai, uzsverot tās spilgto garšu. Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze smagā krējuma;
- ¼ glāzes svaigi sarīvētu mārrutku;
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju;
- 1 tējkarote vīna etiķa;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Mārrutku krēmu sakuļ vienā, viendabīgā masā, pievieno etiķi, sinepes, garšvielas ar sāli un pipariem. Šo mērci ledusskapī var turēt līdz pat nedēļai.
Chimichurri mērce
Klasisko Argentīnas chimichurri mērci pasniedz ar grilētu gaļu, tā ir ideāli piemērota arī vistai. Jums būs nepieciešams:
- 50 grami pētersīļu;
- 50 grami cilantro zaļumu;
- 3 ēdamkarotes kaperu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1½ ēdamkarotes vīna etiķa;
- 1½ tējkarotes sāls;
- ½ tējkarotes sarkano malto piparu;
- ½ tējkarotes maltu melno piparu;
- ½ glāze olīveļļas.
Sasmalciniet pētersīļus un cilantro lapas ar platu, asinātu nazi. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Kaperus smalki sagriež. Noslaukiet etiķi ar augu eļļu, pievienojiet tam sasmalcinātus zaļumus, kaperus, melnos un sarkanos piparus, sāli un ķiplokus. Maisiet un ļaujiet tam uzvārīties 30–40 minūtes.
Vistas gaļai lieliski piemērota klasiskā itāļu pesto mērce.
Ungāru mērce
Slavenais ungāru paprikash lielākoties ir pikanta, garšīga mērce. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2 tējkarotes paprikas;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 glāze vistas buljona;
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 1½ tases bieza krējuma;
- 1 tējkarote kukurūzas cietes.
Apvienojiet tomātu pastu ar vistas buljonu. Uzvāra, samazina karstumu līdz zemam un vāra apmēram 5-8 minūtes. Noņem no uguns. Skābo krējumu sajauciet ar papriku un cieti, pievienojiet tomātu pastai ar buljonu un samaisiet. Nedaudz uzkarsē un pasniedz ar ceptiem vistas gabaliņiem.
Klasiska mērce, kuras pamatā ir kausēts sviests, šalotes, citronu sula un baltvīns, ir labi piemērota vārītai vistas gaļai.
Ķiršu mērces recepte
Pie vistas gaļas labi sader ne tikai karstas vai skābas mērces. Tam lieliski der pikanti saldie mērces. Piemēram, ķirsis. Jums būs nepieciešams:
- 5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- ½ glāze apelsīnu sulas;
- 1½ tases svaigu ķiršu bez kauliņiem;
- 1 glāze vistas buljona;
- 2 tējkarotes timiāna lapu;
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
- ½ glāze ķiršu sulas;
- sāls pipari.
Apvienojiet ābolu sidra etiķi un ķiršu sulu nelielā katliņā, pievienojiet timiānu un gandrīz visu vistas buljonu, izņemot 3-4 ēdamkarotes, uzvāra, pievienojiet ķiršus un vāriet apmēram 3-5 minūtes. Cieti sajauciet ar atlikušo buljonu un pievienojiet mērcei, pagaidiet, līdz maisījums sabiezē, atceroties maisīt. Mērce ir gatava.
