Kāds ir vispopulārākais dārzenis, ko mēs gatavojam sānu ēdienam? Protams, kartupeļi. Cepti, vārīti, kartupeļu biezeni. Tas ir diezgan kaloriju produkts. Bet baklažānu rotājums figūrai nekaitēs.
Baklažāni krējumā
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 4 gab
- Sīpoli - 2 gab
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Tomāts - 5 gab
- Skābs krējums 2 ēd.k.
- Augu eļļa 4 ēdamkarotes
- Pētersīļi 4 ēdamkarotes
- Sāls, pipari pēc garšas
Ķiploku sarīvē plānās šķēlēs vai smalki sagriež ar nazi. Cepiet ķiploku gabaliņus labi sakarsētā eļļā pannā līdz zeltaini brūnai. Tas mūsu eļļai piešķirs raksturīgo garšu, tāpēc ir svarīgi pārliecināties, ka ķiploki nedeg un eļļa nekļūst rūgta. Tā rezultātā mums ir nepieciešama tikai ķiploku eļļa, paši ķiploki ir jānoķer, jānokrata eļļa un jāizmet.
Baklažāni jāsagriež kubiņos. Vēlams, lai dārzeņi būtu jauni. Cep baklažānus ķiploku eļļā, lai mīkstinātu dārzeņus un iegūtu skaistu brūnu nokrāsu. Termiskās apstrādes laiks ir apmēram desmit minūtes.
Notīriet un sagrieziet kubiņos sīpolus. Arī sagrieziet tomātus. Ielieciet sagatavotos dārzeņus cepšanas pannā, visu vāriet divpadsmit minūtes. Tad ielej skābo krējumu, sasmalcina pētersīļus, pievieno pētersīļus un garšvielas un vāra vēl piecas minūtes. Jebkuru gaļu vai vistu var pasniegt kopā ar piedevu. Šajā sānu ēdienā ir daudz kaloriju, tāpēc ir vēlams, lai pamatēdiens būtu vienkāršs.
Marinēti baklažāni
Lai pagatavotu marinētus baklažānus, vispār nav nepieciešams pavadīt daudz laika, aizverot kannas, varat izmantot šo vienkāršo recepti un, lūdzu, savai mājsaimniecībai ar šo garšīgo ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg
- Sīpoli - 2 gab
- Ābolu sidra etiķis 4 ēdamkarotes
- Eļļa - 6 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējkarote
- Cukurs 1, 5 ēdamkarotes
Vispirms ūdeni uzvāra un pievieno tam vienu tējkaroti sāls. Jums jāņem liels katls, lai tajā ietilptu visi baklažāni. Kad ūdens vārās, dārzeņus liek katliņā. Blanšējiet baklažānu sešas minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet to ar karoti ar rievu un atdzesējiet uz šķīvja.
Sīpolu mizošana un sasmalcināšana pusgredzenos ir nākamais solis pa solim marinētu baklažānu sagatavošanā. Pievienojiet sīpolu ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Ja jums nav ķiploku preses, palīdzēs vienkāršs triks: ķiplokus vienkārši sarīvē uz smalkas rīves. Pievienojiet arī ēdamkaroti sāls, pusotru ēdamkaroti cukura, eļļas un etiķa. Labi samaisa.
Tagad mums jāsagatavo galvenais produkts. Kad baklažāni ir silti, tos nomizo un sagriež kubiņos. Tad sajauciet ar marinādi. Lai baklažāns marinētos, tam jāstāv tikai sešas stundas vēsā vietā. Svarīgs nosacījums ir tas, ka trauki ar dārzeņiem ir pārklāti ar pārtikas plēvi. Protams, marinēti baklažāni ir īpaši garšīgi, ja tos iepriekš pagatavo un atstāj uz nakti ledusskapī.
Ajapsandali
Izmantojot baklažānu, jūs varat pagatavot daudzus ēdienus, kas pieder dažādām pasaules virtuvēm. Varbūt slavenākā klasiskā recepte ir ajapsandali. Šo gruzīnu recepti ir ļoti viegli sagatavot. Starp citu, to var pagatavot ne tikai kā piedevu, bet arī kā neatkarīgu veģetāro ēdienu, jo tam ir augsta enerģētiskā vērtība.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 0,5 kg
- Bulgāru pipari - 1 gab
- Tomāti - 2 gab
- Burkāni - 1 gab
- Sīpols - 1 gab
- Karstie pipari - 1 gab
- Ķiploki 3 krustnagliņas
- Koriandrs 0,5 tējk
- Apiņi-suneli 0,5 tējk
- Pipari maisījums 0,5 tējk
- Pētersīļi - 0,5 ķekars
- Cilantro - 0,5 ķekars
- Baziliks - 0,5 ķekars
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas
Lai baklažāniem nebūtu rūgta garša, pēc tam, kad esat tos sagriezis, dārzeņi ir jāsālē un jāatstāj uz šķīvja pusstundu. Šim ēdienam baklažāni jāpārgriež gareniski uz pusēm un pēc tam sagriež puslokos. Kad laiks ir beidzies, dārzeņi jāžāvē un jāapcep sakarsētā augu eļļā.
Tagad pāriesim pie pārējām sastāvdaļām. Sīpoliem un burkāniem jābūt nomizotiem. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bulgāru piparus un burkānus sloksnēs. Tajā pašā pannā apcep dārzeņus. Ir svarīgi pārliecināties, ka visu dārzeņu, arī pašu baklažānu, blīvums ir aptuveni vienāds.
Pēdējais soli pa solim gatavošanas posms ir tomāti. Viņiem jābūt nomizotiem. Parasti mājas metode ir dārzeņu iegremdēšana verdošā ūdenī un pēc tam ātra pārvietošana zem tekoša auksta ūdens. Tātad āda viegli atdalīsies Pēc tam tomātus vai nu jāizberž caur sietu, vai sarīvē uz smalkas rīves. Jums vajadzētu arī sagatavot zaļumus, smalki sagriežot. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi.
Tagad visas sastāvdaļas jāievieto dziļā pannā, piemēram, sautējumā. Tas jādara pakāpeniski: vispirms baklažāni, pēc tam paprikas, tad burkāni un sīpoli. Tagad kārta ir bazilikam, cilantram un pētersīļiem. Sasmalcināts tomāts un visas garšvielas ir izliktas uz augšu. Trauku vajadzētu sautēt piecpadsmit minūtes. Var pasniegt uz galda.
Karijs
Baklažāni ir sastāvdaļa, kas atrodama daudzos tradicionālajos ēdienos. Dārzeņi tiek īpaši izmantoti Indijas virtuvē. Baklažāni nav izņēmums.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 4 gab
- Bulgāru pipari - 2 gabali
- Kartupeļi - 3 gab
- Tomāti - 4 gab
- Sīpoli - 1 gab
- Karijs - 3 tējk
- Ūdens - 1 glāze
- Eļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls, melnie pipari, ķiploki, lauru pipari - pēc garšas
Visi dārzeņi jāsagriež kubiņos vai pusgredzenos un pakāpeniski jāievieto katliņā. Vispirms piparus, tad baklažānus, tad kartupeļus un sīpolus, tad kārta bija tomātiem. Tagad jums jāielej ūdens, saulespuķu eļļa un apkaisa ar sagatavotām garšvielām. Pārklājiet un vāriet divdesmit minūtes. Divreiz samaisa.
Ratatouille
Šis ir vēl viens ļoti slavens ēdiens, kurā tiek izmantoti baklažāni. Protams, jūs to varat ēst gan pats, gan ar kodienu un kopā ar gaļas produktiem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab
- Cukini - 2 gab
- Tomāti - 2 gab
- Karstie pipari - 0,5 gab
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Pētersīļi - 0,5 ķekars
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas
- Mērcei:
- Tomāti - 400 g
- Sīpols - 1 gab
- Bulgāru pipari - 1 gab
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 0,5 ēd.k.
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas
Sagrieziet baklažānus apļos. Apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu, lai paliek rūgtums. Pēc tam tie jāizskalo un jāuzsūc ar papīra dvieļiem no mitruma līnijām. Cukini arī jāsasmalcina un jāizžāvē. Daļu tomātu sagrieziet šķēlēs. Un daļa - nomizot, pārlejot ar verdošu ūdeni un sasmalcināt. Visērtāk to var izdarīt ar blenderi.
Notīriet sīpolu un sagrieziet kubiņos. Cepšanas traukā ielej eļļu, uzkarsē un apcep tajā sīpolu. Tad pievienojiet sīpolu pie paprikas. Ielieciet tomātus pannā. Pievieno garšvielas. Termiskās apstrādes laiks būs apmēram piecpadsmit minūtes.
Sagatavojiet cepšanas paplāti. Eļļojiet to ar eļļu un izlejiet daļu tomātu mērces. Pasniegšanai noderēs tomātu mērces atlikumi.
Tagad ielieciet dārzeņus kārtās. Vispirms tomāti, tad baklažāni, tad cukini. Dariet visu lokā. Šim nolūkam labāk ņemt apaļu formu. Apvienojiet sasmalcinātus pētersīļus, asos piparus un ķiplokus. Ratatouille virsū pārkaisa ar zaļo tēju, sāli, ķiplokiem un pārlej ar olīveļļu.
Pēc tam veidlapu pārklāj ar foliju un ielieciet cepeškrāsnī uz vienu stundu. Cep 180 grādos. Pirms pasniegšanas trauku vajadzētu desmit minūtes atpūsties uz galda. Tagad jūs varat kalpot. Jūs joprojām varat apkaisīt ar svaigiem zaļumiem no augšas.
