Itāļu maize "Stirato" izskatās kā bagete. Tomēr tajā ir atšķirība - gatavošanas procesā to nav nepieciešams izrullēt, bet gan izstiept. Sagatavojot šo konditorejas izstrādājumu, jums patiks ļoti maiga garša un kraukšķīga garoza.
Tas ir nepieciešams
- - maizes milti - 400 g;
- - sāls - 7 g;
- - ātras darbības raugs - 1/4 tējkarotes;
- - ūdens - 300 g.
Instrukcijas
1. solis
Apvienojiet sastāvdaļas, piemēram, maizes miltus, sāli un ātras darbības raugu, pietiekami dziļā traukā. Ielej iegūto maisījumu ar vēsu ūdeni, kura temperatūra ir aptuveni 15 grādi. Visu kārtīgi samaisiet, līdz iegūstat masu ar viendabīgu konsistenci - mīklu itāļu maizei "Styrato".
2. solis
Pārklājiet traukus ar mīklu ar plastmasas vai pārtikas plēvi. Šajā formā tam vajadzētu stāvēt vismaz 12 stundas. Tas ir nepieciešams, lai raugs fermentētu.
3. solis
Gatavo mīklu uzliek uz darba virsmas un pārvērš to taisnstūrveida slānī, kura izmērs ir aptuveni 20 x 25 centimetri. Garajā pusē aptiniet iegūto slāni virzienā uz centru tā, lai iegūtu diezgan iegarenu figūru.
4. solis
Izgrieziet mīklas figūru 2 vienāda lieluma gabaliņos. Katram iegūtajam gabalam viegli saspiediet malas, kur atradās griezums. Nākamo itāļu “Mazgāto” maizi pārklāj ar dvieli. Šajā formā viņam vajadzētu palikt 30 minūtes.
5. solis
Pārnesiet šo mīklu uz cepešpannas ar cepamo papīru. Katru mīklas gabalu uzmanīgi pavelciet, līdz tas sasniedz maksimālo garumu.
6. solis
Lai ceptu itāļu Stirato maizi, krāsnī ir jāizveido tvaiks. Pēc sildīšanas līdz 250 grādu temperatūrai ielieciet cepešpannu ar mīklu. Uz dažām sekundēm aizveriet cepeškrāsni, pēc tam atveriet to un sānos apkaisiet ūdeni. Pēc 3 minūtēm atkārtojiet šo procedūru.
7. solis
Kad garoza ir gaiši brūna, noņemiet to no krāsns. Itāļu maize "Styrato" ir gatava!
