Adjika receptēm ir daudz variāciju; tā ir pagatavota no tomātiem, no bulgāru pipariem un no cukini. Adjika no cukini pēc klasiskās receptes ir garšīga ziemai sagatavota uzkoda.
Sastāvdaļas adžikas pagatavošanai
- 1 kg svaigu jaunu cukini;
- 50 grami ķiploku daiviņu;
- 180-190 ml tomātu pastas;
- 2/3 glāze cukura;
- 120-130 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
- neliela karsto piparu pāksts un zaļumu ķekars (pēc izvēles);
- 1-2 ēdamkarotes sāls (pēc garšas);
- 55 ml etiķa (6% vai 9%).
Gatavojot cukini adžiku ziemai
1. Ir jāsagatavo jaunie cukini: nomazgājiet, plānā veidā sagrieziet mizu, noņemiet sēklas no iekšpuses, sagrieziet šķēlēs.
2. Cukinijas šķēlītes jāapgriež gaļas mašīnā, uz smalkas stiepļu plaukta un jāievieto kastrolī.
3. Tad skvoša masai pievieno tomātu pastu, sāli, sviestu un cukuru.
4. Visu šo maisījumu vāriet uz plīts apmēram 30 minūtes, uz vidējas uguns, ja nepieciešams, samaisiet.
5. Kamēr cukini gatavojas, jums jāsagatavo pārējās adžikas sastāvdaļas. Karstie pipari, ķiploki un garšaugi arī jāapgriež gaļas mašīnā.
6. Pēc pusstundas cukini pievieno garšaugu, ķiploku un piparu maisījumu, kā arī etiķi. Samaisiet adžiku un vāriet apmēram 5 minūtes.
7. Karstā skvoša adžika jāiepako sterilās burkās un nekavējoties jāapritina. Varat arī izmantot plastmasas vākus, taču šajā gadījumā adzhika jāuzglabā ledusskapī.
