Iespējams, ka nav daudzveidīgākas un starptautiskākas sēnes par šampinjonu. Turklāt, ja krievu virtuves tradīcijās tam tālu netiek piešķirta pirmā vieta, tad Eiropas virtuvē tā ir daudzu sēņu ēdienu galvenā sastāvdaļa.
Tas ir nepieciešams
-
- 4 porcijām:
- šampinjoni - 1,5 kg;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 250 g;
- milti - 1 ēdamkarote;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet sēnes. Ja izmantojat svaigas sēnes, dažas minūtes iemērciet tās aukstā ūdenī, lai viegli notīrītu visus esošos netīrumus, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens un nolieciet uz dviela. Ļauj nožūt. Uzmanīgi atdaliet vāciņus no kājām. Izgrieziet cepures šķēlēs, sasmalciniet kājas apļos. Ja izmantojat saldētas sēnes, papildu sagatavošana nav nepieciešama. Bet, pērkot sēnes cepšanai, pērciet sēnes, kas jau sagrieztas šķēlēs. Pretējā gadījumā jums būs jāpavada laiks, sagriežot tos pēc vārīšanas, jo jūs nevarat atkausēt sēnes.
2. solis
Sildiet augu eļļu dziļā pannā un uzmanīgi ievietojiet sēnes. Šīs sēnes satur diezgan lielu daudzumu ūdens un saldētu pusfabrikātu vēl vairāk, tāpēc pirmās 15 minūtes jūs nodarbosieties ar banālu ūdens iztvaikošanu.
3. solis
Tūlīt nosakiet sev ceptu sēņu delikateses pakāpi. Šampinjons ir pateicīga sēne, kuru var ēst pat neapstrādātu, tāpēc tā tiek pagatavota pietiekami ātri. Ja jums patīk viss cepts un kraukšķīgs, tad pēc pirmajām 15 vārīšanas minūtēm jums būs nepieciešams tikai sālīt sēnes pēc garšas un pasniegt ar kartupeļu kroketēm un salātu lapām. Ja jums patīk smalka tekstūra un maigums, pievienojiet mērci viegli ceptām sēnēm.
4. solis
Pievienojiet gandrīz visu skābo krējumu grauzdētajām sēnēm, atstājiet tikai pāris ēdamkarotes. Pievienojiet tiem miltus, pusi glāzes ūdens un kārtīgi samaisiet. Pēc tam plānā plūsmā ielejiet pannā ar sēnēm un samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem. Sviedri vēl 5 minūtes. Pievieno sāli un noliek malā.
5. solis
Pasniedziet ar kartupeļu biezeni, vārītām zaļajām pupiņām vai kā atsevišķu ēdienu. Izvēle ir tava!
