Melleņu pīrāgs ir īsta gatavošanas mājās klasika. Tās pagatavošanai varat izmantot jebkuru mīklu: raugu, biskvītu, dvesmu, smilšu maizi. Ja nav svaigu mellenēm, derēs saldētas, deserts izrādīsies ne mazāk garšīgs.
Smilšu kūka ar krējuma pildījumu: soli pa solim recepte
Klasiskā smilšu mīklas mīkla labi sader ar skābām mellenēm. Skābā krējuma pildījums padara garšu intensīvāku un spilgtāku, mīkstina smilšu kūku kūku sausumu. Piemērotas ir svaigas vai saldētas ogas, cukura proporcijas var pielāgot pēc garšas. Deserts nesatur pārāk daudz kaloriju, to ir ļoti viegli pagatavot. Kūku var cept svētkiem, tā izskatās skaista vesela vai sagriezta.
Sastāvdaļas:
- 350 g augstas kvalitātes kviešu miltu;
- 150 g granulēta cukura;
- 1 tējk vaniļas cukurs;
- 2 olas;
- 100 g sviesta (var aizstāt ar labu margarīnu);
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 200 g svaigu vai saldētu mellenēm;
- 1 ēd.k. l. kartupeļu ciete.
Piepildīt:
- 200 ml skāba krējuma (tauku saturs nav mazāks par 15%);
- 150 g cukura;
- 1 tējk vaniļas cukurs.
Miltus iesijā dziļā traukā un sajauc ar cepamo pulveri, cukuru un vaniļas cukuru. Saldēto sviestu sarīvē uz rupjas rīves, apvieno ar sausiem ēdieniem, visu pārvēršot drupās. Ievietojiet olas traukā un ātri samīciet līdz mīkstai, viendabīgai mīklai. Ja tas ļoti pielīp pie rokām, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
Ielieciet mīklu uz miltu dēļa un mīciet 1-2 minūtes. Nav vērts pārāk ilgi sasmalcināt smilšu mīklas mīklu, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies izturīgas un plakanas. Eļļojiet ugunsizturīgu trauku ar zemām rievotām malām ar sviestu un viegli putekļus ar miltiem. Ievietojiet mīklu centrā, ar pirkstiem izklājiet to virs virsmas.
Kārtojiet svaigas mellenes, noskalojiet un nosusiniet uz dvieli. Jums nav nepieciešams atkausēt saldētas ogas. Pievienojiet cieti mellenēm, viegli samaisiet. Ielieciet pildījumu veidnē, izlīdziniet ar silikona lāpstiņu vai karoti.
Atsevišķā traukā sakuļ skābo krējumu ar vienkāršu un vaniļas cukuru. Krējumu pārlej ar mellenēm, ar plašu nazi izlīdzina virsmu. Ielieciet pīrāgu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep apmēram 20 minūtes, līdz malas ir viegli brūnas. Gatavību var pārbaudīt ar koka šķembu vai zobu bakstāmo. Noņemiet želejas pīrāgu no krāsns, atdzesējiet tieši formā. Pasniedziet siltu vai aukstu, sagrieztu kārtīgās šķēlēs.
Rauga kūka ar svaigām mellenēm
Īsta klasika - garšīgs mājās gatavots rauga mīklas pīrāgs. Lai pildījums būtu vēl garšīgāks un bagātīgāks, to papildina ar krējuma pildījumu, kas saputots ar cukuru. Šādu kūku var pasniegt kopā ar tēju, tā vairākas dienas nenokļūst un fotoattēlā izskatās lieliski.
Sastāvdaļas:
- 50 g augstas kvalitātes svaiga rauga;
- 3 vidēja izmēra olas;
- 0,5 tases piena;
- 75 g cukura;
- 120 g sviesta vai margarīna;
- 50 ml rafinētas augu eļļas;
- 0,5 tējk sāls;
- šķipsniņu vanilīna;
- 3 tases kviešu miltu.
Uzpildīšanai:
- 500 g svaigu mellenēm;
- 2 ēd.k. l. kartupeļu ciete;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- 200 ml skāba krējuma.
Kārtojiet ogas, noskalojiet, apkaisa dvieli, lai nožūtu. Izkausē sviestu un nedaudz atdzesē, nedaudz uzsilda pienu. Visiem mīklas izstrādājumiem jābūt siltiem, tāpēc olas iepriekš jāizņem no ledusskapja. Ielieciet raugu dziļā traukā, pievienojiet 2 ēd.k. l. cukura un silta piena. Maisījumu samaļ līdz viendabīgai masai, pievieno nedaudz miltu, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, pārklāta ar dvieli. Svarīgs nosacījums ir tas, ka virtuvei jābūt siltai, lai mīkla uzpeldētu.
Kad masa nedaudz palielinās apjomā un uz virsmas parādās burbuļi, pievienojiet olas, 1 glāzi izsijātu miltu, kas sajaukts ar vaniļu un sāli, ielej izkausētu sviestu. Visu samaisa, pievieno augu eļļu, pievieno vēl miltus. Ar rokām mīciet mīkstu mīklu, savāciet to gabaliņā, ielieciet to bļodā un pārklājiet ar dvieli. Mīklu karsē 30 minūtes. Šajā laikā tā apjomam vajadzētu dubultoties.
Mīciet gatavo mīklu un ielieciet uz miltu dēļa. Izrullējiet kūku līdz cepešpannas izmēram, atdaliet daļu un izrullējiet atsevišķi. Pārnesiet mīklu uz veidni, aptinot to uz rullīšu. Eļļojiet cepešpannu ar izkausētu sviestu un viegli pulveri ar miltiem, vai pārklājiet ar eļļotu cepamo papīru. Izgrieziet sloksnes no atlikušās mīklas un ievietojiet tās sānu formā. Caur sietiņu apkaisa kūku ar cieti - tā saglabās sulu pīrāga iekšpusē, pildījums izrādīsies garšīgs, un mīkla nedegs.
Mellenes vienmērīgi izkliedē garozā, pārkaisa ar atlikušo cieti virsū, sānus iesmērē ar sakultu olu. Atstājiet kūku 10 minūtes atpūsties. Pēc tam cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 30-35 minūtes, pīrāga malām jābūt brūnām. Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu vai zobu bakstāmo.
Ielieciet pīrāgu uz koka dēļa un pārlejiet ar skābo krējumu, kas saputots ar cukuru. Dažas mājsaimnieces rīkojas atšķirīgi: vispirms apkaisa pildījumu ar cukuru, lai tas kūst, un pēc tam virsmu ielej ar biezu skābo krējumu un izlīdzina ar silikona lāpstiņu. Kūku vajadzētu atstāt 10 minūtes uzsūkties, pēc tam to var sagriezt porcijās un pasniegt.
Melleņu pīrāgu vislabāk ēst siltu. Ja plānojat to pasniegt nākamajā dienā, ceptās preces var sildīt mikroviļņu krāsnī.
Gaišs kārtainās mīklas pīrāgs
Tiem, kuri nezina, kā pagatavot klasisko rauga mīklu, patiks vienkāršāks variants - deserts, kura pamatā ir nopirktas kārtainās kūkas. Kā pildījumu varat izmantot biezu melleņu ievārījumu vai konditoreju. Šādas delikateses kaloriju saturs ir augsts, tāpēc porcijām jābūt mazām.
Sastāvdaļas:
- 300 g gatavas kārtainās mīklas;
- 2 glāzes saldētas mellenes
- 1 olas dzeltenums;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ēd.k. l. ciete.
Mīklu nedaudz atkausē, sarullē kārtā. Izklājiet cepešpannu ar eļļotu cepamo papīru un uzlieciet mīklu uz tās ar rullīti. Sajauc mellenes ar cukuru un cieti, pildījumu izklāj pāri kūkai. Svarīgs nosacījums: lai kūka saglabātu formu, mīklas sloksnes malas labāk izlikt gar malu. Slaucīt tos ar saputotu dzeltenumu, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.
Kūku liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cepamie izstrādājumi būs gatavi 15 minūtēs. Atdzesē to uz tāfeles, sagriež gabaliņos un pasniedz.
Ātrais kefīra pīrāgs: soli pa solim sagatavošana
Ļoti laba mājas tējas recepte. Pīrāgs ir pūkains, maigs un garšīgs ēst kopā ar putukrējumu, vaniļas mērci vai nedaudz izkusušu saldējumu.
Sastāvdaļas:
- 300 g svaigu vai saldētu mellenēm;
- 1 glāze kefīra (vēlams taukains);
- 1 glāze cukura;
- 1 glāze kviešu miltu
- 1 ola;
- 0,5 tējk soda;
- 0,25 tējk sāls.
Bļodā ar mikseri sakuļ olu un cukuru. Kad cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet kefīru, soda un sāli. Porcijās pievieno izsijātus miltus. Gatavās mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
Eļļojiet veidni ar augstām malām ar eļļu. Ielej tajā pusi mīklas, virsū izklāj iepriekš mazgātās un žāvētās ogas. Pārklāj tos ar atlikušo mīklu, ielieciet veidni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 30-35 minūtes, kūkai vajadzētu iegūt ēstgribu zeltainu garoziņu.
Pārbaudiet biskvīta gatavību ar koka iesmu; uz tā nedrīkst būt mīklas pēdas. Izņemiet kūku no krāsns un ielieciet uz koka dēļa. Ja biskvīts pielīp pie pelējuma, iesaiņojiet to mitrā dvielī, šis mazais triks palīdzēs izlikt desertu, nesabojājot tā izskatu. Atdzesējiet produktu, pēc vēlēšanās apkaisa ar pūdercukuru vai izrotājiet ar vaniļas krēmu.
Salds biezpiena pīrāgs ar mellenēm
Veselīgs un garšīgs deserts, kas bērniem noteikti patiks. Labāk ir izmantot mājās gatavotu, ne pārāk treknu biezpienu. Ja izmantojat veikala produktu, jums jāizvēlas svaigi nesagremots biezpiens bez cietiem gabaliņiem.
Sastāvdaļas:
- 250 g augstas kvalitātes kviešu miltu;
- 150 g sviesta;
- 1 liela ola;
- 100 g cukura;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- 1 citrona miziņa.
Uzpildīšanai:
- 300 g svaigu mellenēm;
- 500 g svaiga biezpiena;
- 2 olas;
- 100 g tauku skāba krējuma;
- 20 g vaniļas cukura.
Šķirojiet mellenes, nomazgājiet un nosusiniet, apkaisa dvieli. Noņemiet miziņu no citrona, izmantojot smalku rīvi vai īpašu nazi. Miltus iesijā bļodā, sajauc ar cepamo pulveri.
Miltu bļodā pievieno aukstu sviestu, kas sarīvēts uz rupjas rīves. Maisījumu sasmalcina drupās, sajauc ar cukuru, olu un citrona miziņu. Visu labi sasmalcina, mīca nepastāvīgu mīklu. Ļaujiet tai atpūsties 10-15 minūtes.
Eļļojiet ugunsizturīgo veidni ar augstām malām un apkaisa ar miltiem. Izklājiet mīklu, ar rokām izdaliet to formā. Ielieciet sagatavi pusstundu saldētavā.
Pagatavojiet pildījumu, sasmalcinot biezpienu ar olām, krējumu, vaniļu un parasto cukuru. Lai biezpiena krēms būtu maigs un viendabīgs, to ērtāk pārspēt ar iegremdējamo blenderi.
Izņemiet formu ar mīklu no ledusskapja, piepildiet to ar biezpiena krēmu, maigi izlīdzinot virsmu ar silikona lāpstiņu vai platu nazi. Virsū izklājiet mellenes.
Ielieciet trauku līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. Cepiet kūku apmēram 50 minūtes. Ja sāni sāk degt, pārklājiet produktu ar foliju un pārvietojiet to uz krāsns apakšējo līmeni. Jūs varat samazināt ugunsgrēku līdz 160 grādiem, daudz kas ir atkarīgs no konkrētās krāsns īpašībām.
Noņemiet kūku no veidnes, atdzesējiet uz tāfeles. Ogas pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedziet veselas ceptas preces vai sagrieztas kārtīgos gabaliņos. Desertu var papildināt ar krējumu, kas sajaukts ar cukuru, vai putukrējumu.
Vienkāršs melleņu deserts lēnā plīts
Garšīgu melleņu pīrāgu var pagatavot ne tikai parastajā krāsnī, bet arī lēnā plīts. Šādai cepšanai neizmanto rauga vai smilšu mīklas mīklu, daudz piemērotāks ir viegls gaisīgs cepums. Deserts izrādās garšīgs un aromātisks, satur maz kaloriju un ir diezgan piemērots bērnu galdam.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze svaigu mellenēm
- 4 olas;
- 1 glāze cukura;
- 10 g cepamā pulvera;
- 30 g kartupeļu cietes;
- 160 g kviešu miltu.
Kārtojiet mellenes, noskalojiet tekošā ūdenī un nosusiniet, apsmidzinot uz dvieli. Ar mikseri olas sakuļ ar cukuru un vaniļu līdz pūkainajai masai. Ielej sausu pārtiku (miltus sajauc ar cepamo pulveri). Mīciet ne stāvu mīklu.
Ogas sajauciet ar cieti, ielejiet mīklā, viegli samaisiet, pārliecinoties, ka sulīgā masa nenokrīt. Eļļojiet multivarkas trauku ar eļļu un pārklājiet ar cepamo papīru. Ielej mīklu, izlīdzina ar lāpstiņu. Aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Cepšana" uz 40 minūtēm. Nedaudz atdzesējiet sūkļa kūku un pagrieziet to uz tāfeles. Gatavo kūku var izrotāt ar putukrējumu vai šokolādes glazūru, bet deserts ir garšīgs bez piedevām.
Melleņu pīrāgu var ēst tūlīt pēc sagatavošanas, bet tas ir labs nākamajā dienā. Saskaņā ar piedāvātajām receptēm ir viegli pagatavot citus ogu desertus. Pīrāgi ar jauktu pildījumu, kuros mellenes papildina ar avenēm, zemenēm, jāņogām, izceļas ar ļoti interesantu garšu.
