Pastāv mīts, ka maija medus ir dabiskākais un augstākās kvalitātes. Patiesībā maijs bitēm ir grūts periods, kad mainās bišu paaudzes. Patiešām, šajā periodā bites ražo visvairāk medus, bet viņiem tas ir vajadzīgs pašiem. Tāpēc kompetents biškopis pavasarī nepumpēs medu. Viņš gaidīs līdz vasaras vidum, kad daudzu iemīļotais gardums sasniegs visaugstāko kvalitāti. Tātad, kā izvēlēties pareizo medu?
Izvēloties medu, jums jākoncentrējas uz tā garšu un tekstūru. Ja medus tiek izsūknēts pārāk agri, tas, veidojot pilienu no karotes, neveido stabilu līniju vai vispār pilina kā ūdens. Šāds medus agrāk vai vēlāk stratificē trīs daļās un pārvēršas par misu.
Vēl viena iespēja, ja medus ir šķidrs - pārdevējs to vienkārši uzsildīja. Neticiet tiem, kas apgalvo, ka svaigam medum jābūt tādam. Sildot, visas labvēlīgās vielas medū tiek iznīcinātas, un tas pats uzkrāj kancerogēnus.
Ja medus garša atgādina cukura "gailes" vai citas konfektes, un tajā ir arī pagājušā gada medus plankumi (tie izskatās daudz tumšāki un blīvāki), tad labāk atturēties no šāda kāruma pirkšanas.
Kristalizēts medus nenozīmē sabojātu. Kristalizācija ir normāls medus process. Ja tas satur vairāk fruktozes, tas sabiezē 3-4 mēnešus, ja tas satur vairāk glikozes, tad 1-2 mēnešus. Jautājiet pārdevējam par kristalizētā medus vecumu un izdariet secinājumus.
Ja jums ir aizdomas, ka pārdevēja negodprātības dēļ medus ir pārāk biezs, varat to pārbaudīt. Jods palīdzēs noteikt, vai konsistences labad medum ir pievienoti milti vai ciete. Etiķa esence palīdzēs noteikt krītu medū. Ja medus čīkst, tas ir sliktas kvalitātes.
Svarīga ir arī medus krāsa. Normāls - bagātīgi dzeltens, raksturīgs "medus". Ja krāsa ir balta, tad biškopis acīmredzami ir pārbarojis bites ar cukuru, un šāds produkts nedos nekādu labumu.
Bet medus caurspīdīgums neko nepasaka par kvalitāti. Daudz kas ir atkarīgs no savākšanas laika un vietas. Tātad, augusta medus parasti ir necaurspīdīgs un šķidrs, sabiezē pēc 2 mēnešiem.
Labākais veids, kā noteikt medus kvalitāti, ir tā pagaršošana. Ja garša ir noturīga, nav pēcgaršas un rūgtuma, jūtams medus aromāts, uz zobiem nav cukura vai krīta - jāņem šāds produkts.
