Pašmāju pīrāgi ir lieliska uzkoda vai pamatēdiens vakariņām. Tos var cept eļļā vai cept cepeškrāsnī, izmantojot neraudzētu, uzpūstu vai rauga mīklu. Neparastu, gan sātīgu, gan saldu pildījumu izmantošana palīdzēs pievienot daudzveidību.
Pīrāgu cepšanas īpatnības
Pīrāgus var pagatavot no jebkuras mīklas - to var pagatavot pats vai nopirkt veikalā. Ceptus pīrāgus var pagatavot no neraudzētas vai skābas mīklas; cepšanai izmantojiet raugu vai kārtainās mīklas. Nelieciet, lai kūkas būtu pārāk lielas - mazi izstrādājumi izskatās jaukāk un labāk izcepušies.
Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un pēc tam ar rullīti izvelciet plakanās kūkas. Katra centrā ievietojiet pildījumu un viegli saspiediet malas. Ceptos pīrāgus var padarīt pusatvērtus, ceptus drošāk jātur kopā. Ja plānojat cept raudzētas mīklas pīrāgus, ielieciet tos uz cepešpannas un ļaujiet nostāvēties. Cep produktus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Cepiet pīrāgus sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Lai ceptos pīrāgus padarītu par ruddy, pirms noturēšanas to virsmu notīra ar olu, kas sakulta ar ūdeni.
Oriģinālu pīrāgu pildījumu receptes
Kartupeļu un sēņu pildījums
Mēģiniet pagatavot garšīgu kartupeļu un marinētu sēņu pildījumu - tas ir piemērots gan cepeškrāsnī ceptam, gan no rauga mīklas ceptiem pīrāgiem.
Jums būs nepieciešams:
- 3 kartupeļi;
- 250 g marinētu sēņu;
- 1 sīpols;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet ar otu, vāriet un sasmalciniet cietā biezenī. Notecina marinēto sēņu burku. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet karstu augu eļļu. Tad pievienojiet sasmalcinātas sēnes sīpolam un apcepiet vēl 5 minūtes. Apvienojiet cepeti ar kartupeļu biezeni, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Atdzesē pildījumu un sāc veidot pīrādziņus.
Zaļais pildījums
Vasarā no svaigiem garšaugiem varat pagatavot pīrāgus ar vitamīnu pildījumu. Tiks izmantoti jebkuri pikanti garšaugi - dilles, pētersīļi, cilantro, selerijas, zaļie sīpoli. Rūpīgi izskalojiet garšaugus, nosusiniet uz dvieļa, pēc tam smalki sagrieziet un ievietojiet dziļā traukā. Pagatavojiet maisījumu ar pāris ēdamkarotēm augu eļļas un pievienojiet nedaudz granātābolu sēklu. Visu kārtīgi samaisa - vitamīnu vasaras pildījums ir gatavs.
Granātābolu sēklas var aizstāt ar nelielu daudzumu atšķaidītas citronskābes.
Skābeņu pildījums
Vasaras sākumā var pagatavot saldos pīrāgus ar skābenes lapām - tie nedaudz garšo pēc āboliem. Izmantojiet tikai jaunus augus - vecās lapas kļūst izturīgas un šķiedrainas.
Jums būs nepieciešams:
- ķekars jaunu skābenes;
- cukurs pēc garšas.
Nomazgājiet skābenes lapas kopā ar kātiem un pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos. Dziļā traukā sajauciet garšaugus un cukuru. Šis pildījums lieliski derēs ar eļļā ceptiem rauga mīklas pīrāgiem. Pasniedziet remdenu ar svaigi pagatavotu tēju.
Pupiņu pildījums
Sātīgs un neparasts pildījums - ceptas pupiņas. Šādus produktus var padarīt sāļus un saldus. Ja vēlaties saldo versiju, pievienojiet pupiņām sviestu, nevis spirguļus un ķiplokus, un pēc tam pēc garšas cukuru. Pīrāgus var pagatavot no skābas vai neraudzētas mīklas, labāk tos cept cepeškrāsnī.
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze baltās pupiņas;
- 100 g speķa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls.
Mērcē pupiņas nakti un pēc tam vāra sālsūdenī līdz mīkstam. Iztukšojiet ūdeni. Smalki sagrieziet bekonu un izkausējiet pannā, atstājot ceptos sprakšķus. Ievietojiet pupiņas pannā un kārtīgi samaisiet. Ķiplokus nomizo, sasmalcina un pievieno pildījumam. Sāliet maisījumu pēc garšas, atdzesējiet un piepildiet pīrādziņus.
